1月猪肉价涨了！2026年2月要先涨后跌？猪价走势分析
森澳达杨老师
2026-01-27
养猪的老铁、买菜的朋友们注意了！2025年白条猪肉价格一路震荡，10月份跌到全年最低点后反弹，11月小幅回落，年底开始持续上涨，行情一直延续到2026年1月。核心原因很明确：母猪数量减少，生猪和猪肉供应收紧，直接推高了价格。而即将到来的2月，价格大概率会“先涨后跌”，均价比1月还得涨！
一、1月猪肉价震荡走高，供需共振是关键
回顾2025年猪肉行情，整体呈“震荡下行-触底反弹”走势：上半年价格横盘波动，7月后持续下跌，10月达到全年低谷，全国白条猪肉均价仅14.75元/公斤；11月小幅缓跌，12月中下旬开始强势反弹，涨幅一直延续到2026年1月。
据卓创资讯截至1月26日的监测，2026年1月全国白条猪肉月度平均成交价16.56元/公斤，较2025年12月明显上涨。国家统计局数据也显示，1月中旬外三元生猪价格环比上涨3.2%，印证了猪价上行趋势。
涨价的核心逻辑就两点，供需两端同时发力：
供应收紧：母猪减少+养殖户惜售 农业农村部监测显示，2025年3月能繁母猪存栏量从4066万头降至4039万头，下降幅度明显。按照生猪生长周期推算，2026年1月的出栏量正由去年3月的母猪存栏基数决定，理论出栏量本就环比减少。再加上1月肥猪价格走高，散养户普遍惜售，还想着压栏增重卖更高价，进一步缩减了市场供应。
需求提升：低温+备货拉动 1月气温持续下降，南方腌腊、北方灌香肠的需求增多，下游经销商订单量明显增加，猪肉消费需求逐步好转。供需共振之下，直接支撑猪肉价格震荡走高。
二、2月价格预判：先涨后跌，均价大概率环比上涨
展望2026年2月，猪肉市场将进入“春节模式”，供需两端都会收缩，但整体大概率支撑价格环比上涨，走势呈现“先涨后跌”的特点：
供应端：出栏量仍偏紧 2025年4月能繁母猪存栏量仍在下降，按照生长周期，2月生猪出栏量依然会减少。同时，市场对大猪需求旺盛，部分养殖场会延续压栏增重的心态，进一步抑制供应增幅，整体供应仍偏紧。
需求端：节前备货达高峰，节后回落 2月上半月临近春节，经销商备货积极性会达到顶峰，猪肉订单量激增，直接拉动价格上涨；但春节期间，居民集中消费后需求会快速回落，叠加节后复工复产前消费淡季，价格大概率会有所回调，这就形成了“先涨后跌”的节奏。
不过要注意，当前牛羊肉、鸡肉等替代肉品供应充足，居民对腌腊制品的需求也在逐年收缩，这会限制猪肉价格的上涨空间，即便涨价也不会出现大幅飙升的情况。
三、养殖户&消费者实用建议
对养殖户来说：2月上半月是出栏好时机，建议抓住节前备货高峰，合理安排出栏节奏，避免节后价格回落导致收益缩水；同时，当前母猪产能去化已显现效果，后续可重点关注行情走势，理性规划补栏。
对消费者来说：节前猪肉价格会处于高位，没必要盲目囤货，按需采购即可；节后价格大概率回落，届时采购成本会更划算。
