特产早知道

特产早知道——中牟大白蒜

2022-06-10 13:33

发布于：北京市

中牟大白蒜是河南省中牟县特产，为中国国家地理标志产品。中牟大蒜具有蒜头大、瓣匀、皮白、味鲜、弹性好的特点。大蒜营养丰富，不仅是上乘的调味品，也是很好的食用品，而且有较高的药用价值。

据中国特产协会了解，中牟大白蒜不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B及钙、磷、铁等矿物质外，还含有一种可贵的植物杀菌素---大蒜素，有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌、链球菌、脑膜炎、肺炎双球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核等杆菌、霉菌等均有良好的杀灭作用。

中牟大白蒜之所以含有丰富的营养物质，与当地独特的地理离不开关系，中牟大白蒜秋种，春收，正值秋爽春干季节，温度适宜，日照充足。年平均气温14.6℃，无霜期213d，年有效积温3926℃。年平均日照时数2366小时，年平均降水616毫米。土壤以潮土、风沙土、褐土为主。土质肥沃，肥力高，保肥保水能力较好，耐寒耐涝，易耕期长，适合中牟大白蒜的生长。

近年来，随着地膜覆盖、异地选种、适期早种、后期科学管理等技术的全面推广，大蒜产量和品质得到不断提高，同时也带动了中牟经济的迅猛发展。中牟人围绕大蒜的食用价值和药用价值开发项目，对大蒜进行深加工，建设了有足够贮量的保鲜设施和多家大蒜制品公司，常年经销鲜蒜、蒜干、蒜粉、蒜油等，产销世界五大洲16个国家和地区，外贸出口量稳定在10万多吨，出口合格率高达94%，占中国大蒜出口总量的70%以上。

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