中国大蒜价格周指数报告（2021.5.31）

5月第四周（2021年5月24日-2021年5月29日），由中国物流与采购联合会和牡丹国际交易中心联合调查的中国大蒜价格周指数为1178.31点，较第三周指数1168.83点上升0.8%，显示大蒜价格继续高位上升。从企业反映情况来看，国内外需求平稳上升，卖方心态稳健，市场交易较为活跃。

图一：2021年以来中国大蒜价格周指数走势

一、 国内外市场需求平稳上升，对价格有所支撑

本周市场需求有趋增动力，从企业反映情况来看，大蒜行业即将进入发货旺季，发往国内各消费地区和海外市场，因此对本周大蒜价格有所支撑。国内市场需求方面，刚需仍是绝对主力，采购商数量增加，报价较为积极，对优质大蒜拿货意愿上升。由于市场趋于明朗，本周炒作因素有所消退。

海外市场需求方面，国外新蒜订单有所增加。据企业反映，由于部分大蒜主产区的雨水天气影响了新蒜晾晒，因此出口发货有所延迟，需求有所累积。本周内部分出口已经开始启动，也是托住市场价格的一个因素。

二、 大蒜供给继续上升，卖方心态较为稳健

本周大蒜继续加快上市，待售货源持续增加。从货源结构来看，鲜蒜交易量占比继续下降，七八成干的晾晒货源明显增加，大蒜质量整体优化。从卖家行动来看，卖方继续主导市场，体现在卖方心态较为稳健，要价较为强硬，报价呈现上升趋势。

三、新老大蒜交替加快，新蒜价格上升较快

据行业共同调研，截止到5月初，国内主产区库存大蒜已降至年初的四成左右，到5月底时这一比率继续降低。目前市场交易的大蒜中，新蒜价格比重快速升高。由于今年以来老蒜价格持续处于较高水平，因此市场对新蒜的偏好有所上升，本周新蒜价格继续上升。据企业反映，当前新蒜价格明显高于市场在5月初的预期。

四、后市价格平稳为主，大蒜出口需要关注

进入6月后，大蒜主产区的大规模采挖将结束，大蒜货源将继续大批量上市，市场货源更加充足，或对市场价格有所影响。但大蒜干度将继续上升，产品质量提升，且国内外需求也将继续释放，市场价格有稳定基础，预计市场价格仍以稳定为主基调。需要关注的是大蒜出口，据企业反馈，受疫情影响，今年以来海运费用持续较快上升，目前海运费用仍存在进一步上升预期，大蒜出口面临较大压力，或将导致出口减少，国内供给增加，市场价格有回落可能。