古代菜市场：大葱大蒜贵不贵？多少钱一斤？有一组数据

菜价问题，在眼前仍是问题，全国的菜蔬价格均呈上涨趋势。在前面聊了古代菜价（见《 “菜价大涨”成话题，古代蔬菜行情如何？这里有几个例子 》一文），这篇“梧桐树下戏凤凰”再来聊聊这话题，谈谈中国最常食用的调味蔬菜——大葱大蒜。

与前几年相比，这两年“蒜你狠”现象不再，但价格也不见低多。古代市场行情如何？能卖多少钱一斤？

与韭菜一样，兼有蔬菜和调味品两种功能的大葱，在中国也有悠久的栽种历史，相应地，大葱出现在菜市场上也不会晚。

据《新获敦煌汉简》记载，汉朝有一段时间，“葱一石，直百”。汉代1石约合60现代斤；“直百”，即价值100钱。折算一下，1斤大葱卖价约1.67个钱，卖价不低，如果同司马迁时的韭菜价相比，这个时期的葱韭比价就太悬殊了。

经考证，敦煌汉简年代跨度较大，从西汉中期到东汉都有，其中以东汉为多。由此可以看出，这个时候的也许已经通货膨胀，与司马迁生活西汉中前期相比，钱不值钱了。但大葱比韭菜贵应该没有错，这与现代市场行情是一致的。

到清朝，大葱比两汉时更贵了。

（现代出土汉朝铜钱）

嘉庆二年（公元1797年）五月初一，陕西宜君一束葱的卖价是3文。大葱按束卖的习惯至今尚存，在江浙一带的菜市场上很常见。一束有多重？并不固定，有的仅是几棵葱，有的则是一大把。

这里以一束等于半斤、1文折0.40元人民币来算，当时宜君菜市场的葱价，放在现在每斤便是2.40元人民币。

清道光九年（公元1829年）十二月十七月，在吉林长春，13斤大葱能卖208文，每斤葱便是16文，放在今天是6.40元人民币。与嘉庆二年相比，32年间大葱的卖价每斤净涨4元，这并不能说当时人“涨工资”了，而是通货鼓胀所致。

到民国二十六（公元1937年），葱价又有不同。当年重庆的一两葱卖价0.02元法币，每斤便是0.20元法币。一年后的民国二十七年，葱价翻倍，每斤0.40元；再过三年，即民国三十年，葱价每斤0.65元，翻了两番多。

（古代厨房）

从中可以清楚地看出，民国时期法币和通货膨胀的程度，但由于当时法币没有现在人民币值钱，虽然物价大涨，实际物价并没有今天高。

再来说说与大葱食用功能相近的大蒜。

前两年大蒜涨疯，当年因此出现了一个网络流行语：“蒜你狠”。古代中国出现过“蒜你狠”现象没有？从笔者所能查到的史料来看，古代中国从未出现过“蒜你狠”现象。

（唐朝人聚会）

有关大蒜的价格史料，与其它蔬菜一样，也都是明代以后才丰富的。明万历年间（公元1573年－1620年）有一时期，在北京，17斤8两大蒜能卖银0.27两，折后相当于每斤8文铜钱。放在现在，大蒜每斤卖价是4.80元人民币。

明代的“斤”比现代重，一斤约1.2两现代斤。以现代斤论，每斤大蒜不到7文。放在现在，折算下来，大蒜每斤4.00元人民币，这个价格现眼下差不多。

（古代下馆子）

大蒜在历史上的价格波动似乎不大，行情似乎一直在走低。

如在清嘉庆八年（公元1803年）二月二十四日，在广西临桂，蒜头10斤能卖70文，平均每斤7文。在前后差不多的时间，当年二月十五日，在河南陕州，一个桃子能卖3文，也就是说，两个桃子几乎能换1斤大蒜了。

最后仍要说一下，文章中的换算并一定完全正确，与当年的实际价格也可能不一样，币值与菜价有关系比较复杂，仅供参考。