全国爱吃蒜的5个地方，人人都“嗜蒜如命”，顿顿不离，你服吗？

原创 全国爱吃蒜的5个地方，人人都“嗜蒜如命”，顿顿不离，你服吗？

2022-12-09 10:07

发布于：山东省

大蒜，算是有史以来爱憎两极分化最明显的食材了。爱者，嗜蒜如命，无蒜不足以进食；恨者，畏之如虎，沾到一点便食欲全无。大蒜天生带有难以抵御的冲击力和感染力，五步之内都能闻到令人“闻风丧胆”的气味。大蒜，为何让人如此上头呢？其实，是因为大蒜含有硫化丙烯，这是一种辣素，也是大蒜气味的主要来源。大蒜不仅让人上头，而且它还有较强的抗菌、抗病毒以及消炎的作用。因此，大蒜还被誉为“天然抗生素”。

虽然说中国人爱吃大蒜，但蒜的“老祖宗”并不在中国。它的原产地是亚洲西部高原地区和地中海沿岸。

据文献记载，在古埃及，古罗马，古希腊是大蒜的重要栽培区。大约在西汉时期，由张骞出使西域时被引入我国。之后大蒜又传入日本和朝鲜。16-18世纪，大蒜逐渐从南美洲传入非洲，再到北美洲，也就是说除了南极洲，整个世界都是大蒜的“商业帝国”。

在中国，作为“国民调料”，平淡无奇的它摇身一变，成为餐桌上的MVP。那么，全国哪里人最爱吃大蒜呢？其实这5个地方基本上都人人“嗜蒜如命”，顿顿不离，你服吗？

1：陕西，关中，陕北一带。西北人爱吃面，当然肯定是少不了蒜。走进老陕的面馆，桌子上照例摆着一缸油泼辣子，几头带皮蒜。点餐，落坐，开始剥蒜，这是吃面的流程。醋、辣子和大蒜，是陕西面馆“三剑客”。热乎乎的面端上桌，就着蒜大口猛劲一“嘬”，强烈的刺激感冲击着面条的厚重，再喝上一口面汤，这感觉说不尽的回味悠长。当然重油重盐的羊肉泡馍，不吃上两颗糖蒜不足以解腻。大西北的兰州，宁夏等地，也都是吃蒜的“重灾区”，“吃肉不吃蒜，味道少一半”，此言诚不我欺。

2：山东，没有大蒜的鲁菜，是没有灵魂的。不管是精细的官府菜，还是鲜美的胶东菜，亦或是香椿味美的济南菜，都离不开大蒜的辅佐，葱蒜炝锅更是家常小炒的必修功课。山东人不只是爱吃蒜，也更爱种蒜，济宁的金乡大蒜和临沂的苍山大蒜，全国闻名。话又说回来，在山东大蒜和大葱本身就是一道菜。前几年大蒜的价格疯涨，对于南方人来说无非是少了点调味的佐料，无伤大雅。但对于山东人来说，蒜价的波动可是“事关重大”的。在山东，吃包子就蒜，吃饺子就蒜，吃馒头就蒜，不管吃什么就蒜就对了。

3：东北，东北人无论是吃饺子还是吃烧烤，大蒜和酒都是少不了的。豪气的东北人与大蒜投缘，吃面就蒜，吃饺子蘸蒜泥，烧烤摊上大蒜也是常客。不管是香酥嫩滑的羊肉，还是油滋滋的猪五花，刷点蒜蓉辣酱准没错。又香，又烫的蒜蓉茄子，一口下去一股生蚝味。在东北，只吃大蒜，不谈功效。流水的主食，铁打的蒜，东北人把对大蒜的热爱表现得淋漓尽致。身在异乡时，一口大蒜，便如回到家乡般，回味绵长。

4：河南，在全国除了山东之外，河南也是我国大蒜的主要生产区。而且老实忠厚的河南人，对大蒜也有着特殊的情结。无论是色泽鲜艳，口感酸甜的西红柿鸡蛋面，还是清新靓丽，无味平和的豆角茄子捞面，再或者是鲜香筋道的打卤面，只要搭配上几头蒜，就算是十二三岁的半大小子，也能吃出气吞山河的气势。当然，河南人吃蒜不只局限于生吃，他们还会对其进行加工腌制，比如糖蒜，腊八蒜，烤生蚝，烤紫茄，均少不了大蒜的辅佐，河南人吃蒜真的是花样百出。

5：广东，呃，在广东很难见到一粒完整的大蒜出现在人们的餐桌上，可空气中却到处弥漫着大蒜的香气。在广东，大蒜不是辣的，而是香的。在烧烤摊上，大蒜化身成为蒜蓉，它与茄子，生蚝，金针菇，大虾，扇贝，鲍鱼等各种寡淡的海鲜融为一体，在炭火的炙烤下，各种海鲜变得蒜香味十足，再寡淡的食物在蒜蓉的加持下，也到了它的高光时刻。在广东，大蒜的用法也绝不仅仅于此，经过油炸后的大蒜与鸡鸭鱼肉在砂锅里混合，翻滚的汤汁，与大蒜、酱汁，源源不断的输出浓郁的香气，勾得人口水直流。被广东人视为人生至味的白切鸡，一样离不开大蒜的妆点。

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