山东兰陵：近年大蒜成本及价格行情调查

　“苍山大蒜”是在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的特有品种，有较高的营养价值和药用价值，是中国出口的优质农产品，畅销国内市场，远销欧美、日韩、印尼等多个国家和地区，大蒜主产区分布在神山、芦柞、磨山、层山等乡镇，总种植面积达36万余亩，年均大蒜产量7.5亿余斤，经过多年的发展，大蒜种植已成为蒜区农民收入的重要来源，大蒜产业也成为兰陵县经济发展的重要产业之一。

　　在每年蒜薹、大蒜收获期，兰陵县委、县政府及有关各部门都做足充分准备，投入人力、物力、财力保障大蒜产销期间市场和价格秩序。为全面了解兰陵县大蒜种植现状，掌握蒜农种植的成本收益情况，促进大蒜产业的长期稳定发展，向政府和上级部门提供科学的决策依据，我们开展了对近三年兰陵县大蒜种植成本收益的专项调查，具体情况如下：

　　一、大蒜种植情况

　　2013年-2015年，兰陵县大蒜种植面积分别为36万亩、36.3万亩和36.5万亩，呈现逐年递增，由于2015年大蒜价格较好，预计今年种植的新一季大蒜总面积可达37万亩。在面积增加的同时，大蒜产量也逐年递增，2013年-2015年，兰陵县大蒜总产量分别为7.33亿斤、7.38亿斤和7.45亿斤，年均增长率为0.82%，平均亩产分别为2027斤、2033斤、2041斤，因此，近三年兰陵县大蒜产业无论在种植面积、总产量和亩产量方面，都保持稳中有升的趋势，由于土地总量限制，在未来大蒜种植面积会逐渐趋于稳定。

　　二、大蒜种植成本状况

　　为了客观真实的了解蒜农种植的成本状况和收益水平，我们在各个大蒜主产区建立了大蒜农调户和价格监测站，在大蒜种植、收获、销售、入库的各个环节，都进行跟踪记录和及时监测，保障成本资料和价格数据的可靠性和代表性。综合近三年大蒜种植成本数据，汇总如下：

　　1、大蒜种植总成本逐年上升。从表1可以看出，由于大蒜种子、农业生产资料、人工成本的上涨，从2013年到2015年，大蒜亩均种植成本连续上涨，大蒜种植成本近三年也保持上升趋势。据调查，2013年-2015年大蒜亩均种植成本分别为1920元、2063.3元和2442元，折合每斤大蒜种植成本为0.95元、1.02元、1.20元。

　　表2 各成本项目占比

　　2、在大蒜种植成本构成中，主要的元素为种子费、化肥和农家肥、家庭用工、社会雇工四类成本，如表2，在近三年的平均种植成本中，以上四种所占比例分别为24.40%、18.09%、18.69%和26.14%，在所有成本项目中，以社会雇工费用所占的比例最高，主要是随着大蒜种植方式的转变和劳务市场的发展，蒜农更加倾向于使用社会劳动力来替代自身家庭人工，转而追求更快的劳动效率和更高的劳动质量。

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　　3、在各类成本构成项目中，增速较快的主要是农家肥和家庭用工和土地成本，而化肥在总成本中的比例呈现下降趋势。随着绿色农业的观念深入，更多蒜农选择使用农家肥料在一定程度上代替传统化肥，这不仅可以提高大蒜的质量和产量，而且可以改善土壤的条件，有利于下一季的大蒜种植。由于近年农村居民收入的提高，用工折价由2013年的61.7元/工上升到2015年的72.5元/工，使得大蒜种植家庭用工成本显著上升。另外，受大蒜价格行情近几年好转的拉动作用，蒜农的种植意愿较好，大蒜土地成本也有所回升。

　　三、大蒜销售价格及利润水平分析

　　1、近三年销售价格呈现上升态势。如表5所示，2013年-2015年，兰陵县大蒜平均销售价格分别为1.30元/斤、1.40元/斤、2.46元/斤，三年平均销售价格1.72元/斤;价格每年都有增长，主要原因是近几年大蒜收购商数量明显增多，加上本地冷库扩建新建，对大蒜的收购需求量较大，带动销售价格上扬。

　　2、大蒜种植利润水平处于合理区间。按2013-2015年价格行情，扣除蒜农种植成本，大蒜种植利润分别为0.35元/斤、0.38元/斤、1.26元/斤，三年平均利润0.66元/斤，成本利润率分别为36.84%、37.25%和105%，相比较其他粮食作物和部分经济作物，成本利润水平处于中上游。

　　3、大蒜销售价格波动性较大。虽然近三年大蒜种植整体获利水平尚可，但价格波动区间过宽，以2015年为例，最低销售价格出现在前期的0.7元/斤，最高销售价格出现在销售后期，达到3.7元/斤，差距明显。同时2013年和2014年销售价格和利润水平未达到三年均值，也表明大蒜销售价格风险较大，影响价格形成的因素较多，价格不稳定性明显，因此一旦市场出现价格下行压力，得不到有效的缓解和释放，将引起大蒜销售价格的大幅走低，势必给蒜农带来很大的经济损失。

　　五、建 议

　　一是加大蒜农种植成本调查和未来行情预测。自今年10月份，新一季大蒜开始种植，将在2016年5月份集中收获。目前大蒜总体长势良好，预计种植面积达到37万亩，大蒜总产量达到7.58亿斤，亩均产量在2050斤。我们预测，受蒜种价格上涨和人工成本继续升高的影响，预计今年新一季的大蒜种植成本还将上升，亩均成本将在2500元左右，平均每斤大蒜成本在1.22元。对于2016年销售行情，存在一些不确定因素，包括大蒜总产量、蒜农销售意愿、收购商心理价格预期、市场收购需求等因素都可能对价格发展带来影响，因此2016年大蒜价格上下波动区间仍然很大。

　　二是出台有效政策措施，保障兰陵大蒜产业发展。近年来，大蒜价格波动性增强，种植成本逐年攀升，蒜农面临的市场价格风险增加，为了保障蒜农的切身利益，促进兰陵县大蒜产业的健康发展，我们建议上级有关部门在我县开展大蒜价格保险工作。兰陵县委、县政府领导对大蒜目标价格保险工作十分重视，专门成立了由县长任组长的工作领导小组，领导小组办公室设在物价局，由物价局具体负责组织协调大蒜目标价格保险工作。

　　通过前段时间的宣传，蒜农现在对大蒜目标价格保险工作有了新的认识，参保意愿较强，大蒜目标价格保险工作的开展，对于兰陵大蒜产业的壮大和升级将起到重要的推动作用。

　　(山东省兰陵县物价局)