我国蒜薹产业发展分析简报

我国蒜薹产业发展分析简报

2021-11-26 11:52

我国蒜薹产业发展分析简报 一、蒜薹产业简述

1.1定义与分类

蒜薹，又称蒜毫，蒜薹是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。是人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。

蒜薹种类有红薹与白薹，红薹产区主要是金乡、中牟、通许、杞县、莱芜、商河、大张、临清、堂邑和大名等。白薹主要产区包括苍山、广饶、商河、惠民、莱芜、临沂、莒县、平度、射阳和永年等。

1.2营养价值

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分，具有很好的保健功能。蒜薹中含有的大蒜素、大蒜新素是天然的强力抗菌剂，有助于增强人体免疫力、强化体质、促进食欲和消化。

1.3生长条件

种植蒜台的适宜时间一般是在秋季，春夏季节也可以种植，适宜生长温度为5-26%uB0C，由于大蒜的耐寒能力不是很强，在冬季或者温度较低的环境中很难养护，容易被冻伤，所以冬天不宜种大蒜。一般完成春化的大蒜在13小时以上的长日照以及较高温度条件下会开始发芽，短日照且冷凉的环境下适合茎叶生长。蒜薹喜欢在温暖的环境里生长，在大棚里面种植，成活率会更高一些。蒜薹对土壤要求不高，一般富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土都可种植。

二、蒜薹产地、种植面积分析

蒜苔在我国分布比较广泛，南北各地均有种植，江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡”。山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、河北省大名县也是蒜苔的主产区，山东省商河蒜苔被誉为“天下第一蒜”，其大蒜素含量明显高于其他产区。从全国范围来看，近几年来，蒜薹产量一直在稳步增长。

根据国际大蒜贸易网关于大蒜种植的调查统计：2020年全国大蒜种植面积约410.1万亩，主要产地大部分已经逐步向种植规模化、生产标准化方向迈进，2019~2020年主要产区整体扩种，全国平均扩种率为21%，主产区中扩种幅度最大的为河南产区，平均扩种24%。扩种幅度最小的为甘肃产区，平均扩种15%。如图1、表1所示：

图表1：中国蒜薹2019-2020年种植面积统计

注：数据来源国际大蒜贸易网

图表2：主要产区蒜薹2019-2020年种植面积及种植面积统计

注：数据来源国际大蒜贸易网

三、蒜薹产业市场分析

3.1收益分析

蒜薹种植成本包括蒜种、肥料、土地、农药等，每亩地需用种75-100公斤，按市场蒜种价格3元/公斤，算差不多要300元左右；而每亩肥料包括有机肥和化肥合计300元左右；土地每亩租金在500-800元左右；再加上70元/亩的农药费用。蒜苔的产量会受到种植技术、品种、栽培条件等因素的影响，常规种植的条件下蒜苔的平均亩产量一般为500公斤左右，5~7元/公斤，在种植中应施足基肥，并做好科学田管，有利于提高产量。

3.2价格分析

市场上的蒜薹分为冻蒜苔和新鲜蒜苔两种，冻蒜苔价格为3元/公斤左右，新鲜蒜苔则高出近6倍，达到18元/公斤。通过观察可以看出，两种蒜苔有明显差别，新鲜蒜苔颜色要浅一些，看起来更脆嫩，冻蒜苔颜色要深一些，看起来偏老。农产品的价格波动，受到季节性影响，每年9-10月、2-3月蔬菜都会有更替，而此时的价格受换季影响会有较大波动。蒜薹单价最高是在春季和秋冬季，冬天气温低，天气寒冷，不利于蒜苗生长，这段时间新鲜蒜薹供给较少，导致这段时间蒜薹价格相对较高。

图表3：山东省济宁市金乡县蒜薹价格

注数据来源：一亩田，时间2020年12月23日~2021年11月23日

3.3供需分析

3.3.1国内

我国是世界上最大的大蒜和蒜薹的生产国和消费国。根据专业平台一亩田农业大数据系统蒜薹全国买卖走势统计：截止2021年11月23日蒜薹大型买家1212家，买家热度环比上升9%；大型卖家2187家，热度上升环比3%。由表3可知，我国蒜薹最大供应产地为山东省，其次是河南省，再次是河北省，南方蒜薹供应产地主要集中在云南省和四川省。大型采购商主要分布在河北省和山东省。

图表4：截止2021年11月23日中国蒜薹供应商分布情况

注：数据来源一亩田

图表5：截止2021年11月23日中国蒜薹采购商分布情况

3.3.2国外

蒜薹是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。根据国际大蒜贸易网关于大蒜种植的调查统计：2021年1~9月份鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗(青蒜)最低出口量在3月份1.6千吨左右，最高是1月份在2千吨左右。2021我国蒜薹出口数和金额去年同期相比，有增长有降低，由此可见：中国蒜薹在国际上是有市场的，但是受新冠疫情和蒜薹收成情况影响出口量不太稳定。

图表6：2021年1~9月中国蒜苔及蒜苗月出口数据与同比分析

注：数据来源国际大蒜贸易网注：仅显示鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗(青蒜)

图表7：2021年1~9月中国蒜苔及蒜苗月出口数据与同比分析

注：数据来源国际大蒜贸易网，仅显示冷冻2020年蒜苔及蒜苗(青蒜)

随着中国经济的发展，冷链物流的成熟，中国蒜薹出口的国家较多，出口量最大的是韩国，其次是马来西亚，再次是日本。我国出口蒜薹量第一的省是山东省，山东省主要出口日本和韩国；第二大是云南省，其主要出口东南亚及南亚国家，过年期间，云南蒜薹也会供应到全国。

图表8：2021年9中国蒜苔及蒜苗出口前15国家/地区数据

注：数据来源国际大蒜贸易网，仅显示鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗(青蒜)

图表9：2021年1~9月中国各省市蒜苔及蒜苗出口数据

注：数据来源国际大蒜贸易网，仅显示鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗(青蒜)

四、蒜薹种植前景

蒜薹目前种植前景广阔，主要从以下几个方面分析：

（1）大蒜种下种后，可采蒜苗，蒜苗的收购价为4元/公斤左右，而将蒜苗采收后，大蒜还能继续生长发育，在后期采收蒜头和蒜薹，蒜薹和蒜头出售单价并不低，这也是一笔不菲的收入。中国是世界上大蒜的主要生产国，年产大蒜800~1000万吨左右，又是主要出口贸易国之一，所以种植前景广阔。

（2）每年早熟蒜苔上市时价格都比较高，很多城市居民喜欢尝新鲜，早熟的蒜苔价格高，且目前市场上冷库蒜苔的售价并不低。随着保鲜技术提高，市场对于蒜薹的需求猛增，经济效益较好。

（3）经过这次疫情，人们更加注重身体健康，大蒜一直以来被认为具有杀菌的作用，同样蒜苔也是如此。它含有辣素，对于病原菌和寄生虫有极好的杀灭作用，可以预防流感、防止伤口感染、治疗传染性疾病等功效且富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统功能有重要影响，营养价值高。在所有蔬菜里面蒜苔比较好吃而且更健康，正因如此消费者对蒜苔更加喜爱。 返回搜狐，查看更多