山东省科学技术厅 地方科技 从大蒜出发，看金乡农业如何赋能高质量发展

7月15日，金乡高质量发展之“农业赋能”暨大蒜产业展望大会开幕，众多专家学者、企业客商齐聚金乡，围绕地方经济发展、数字经济、新农业全产业链如何实现数字化转型和科技创新等方面展开探讨交流，让农业为金乡高质量发展赋能。

大蒜产业是金乡的优势产业、特色产业，更是金乡的富民产业、希望产业。近年来，金乡县抓住产业振兴突破口，放大大蒜产业发展优势，以科技创新为引领，以市场需求为导向，强力推进全链条升级，实现了“农家蒜”到“科技蒜”的华丽转变。金乡县围绕大蒜产业发展，持续30多年举办国际性大蒜盛会，本次“大蒜盛会”有哪些新变化？

老乡专家回家乡为农业赋能

活动上，一个个操着浓厚乡音的嘉宾格外引人注目，他们既是荣归故里的游子，更是国内顶尖的专家，这些“老乡专家”再次齐聚家乡都是奔着同一个目的，为家乡的高质量发展进行“农业赋能”。

金乡是“中国大蒜之乡”，食品产业近年来可谓发展迅猛。然而，在食品深加工的过程中，不少企业的产品开发也因为一些技术瓶颈停止不前。

“对接具有功效性功能性大蒜深加工食品的研发技术，助力他们生产出一款延长大蒜产业链的爆款产品，提升当地农产品的附加值”“这次我们提出技术需求是，小米面包、全麦面包技术研发指导，借助当地优质的原材料，生产出更多迎合消费者健康需求的新产品”……在金乡高质量发展之“农业赋能”大会上，不少当地企业寻到“技术药方”。

“蒜乡”起风云，乡村振兴路上的新风向

“以蒜搭台、以农会友，举办赋能大会、开展产业研讨、组织推介活动、开办系列赛事，就是要全方位展示金乡风采、多渠道结交各界宾朋，星火成炬、以梦为马，共同打造多元多维、数智融合的现代农业，携手激荡金乡高质量发展的澎湃动能。”金乡县委书记郑士民表示，他们将以最真诚的态度、最高效的服务、最务实的政策，与大家双向奔赴、彼此成就。

本次大会，金乡县被授予“中国生态食材（金乡大蒜）之乡”“全国数字农业（大蒜）示范县”称号。“中国农科院蔬菜研究所大蒜种质资源鉴定评价科技小院”“金乡大蒜科技小院”“山东农业大学机械与电子工程学院科技小院”“华中农业大学食品科技学院科技小院”等“科技小院”纷纷落户。

科技是会议的“关键词”，也为金乡大蒜产业升级注入强劲动力。金乡县开发技术优势，借助产品研发，打通产业链条，构筑品牌体系，将小蒜头做成大品牌。目前，金乡已与中国科学院、中国农科院等28家高校院所建立战略合作关系，打造了山东省大蒜工程技术研究中心、省级院士工作站等24个科技研发平台，在关键领域拥有自主知识产权68项，研制开发的105种深加工产品出口170多个国家地区，大蒜出口创汇连年位居全国第一。

大蒜产业发展的下一站在哪里？在开幕式上，国务院参事、农业农村部原副部长于康震指出，大蒜产业首先要推动产业全链条升级，既要延长生产链、价值链，又要建设流通链和供应链。同时，要加快产业科技创新，要促进数字技术与大蒜产业深度融合，实施“互联网+工程”，应用现代种植技术、育种技术、农机技术、加工技术、植保技术、信息技术、流通技术综合集成，构建完备的大蒜全产业链。还要以品牌引领大蒜产业发展，提高大蒜品牌的文化、科技含量，打通地标农产品品牌、地标农产品加工品牌、地标文化品牌三条路径，提升地标农产品产业链、供应链和价值链的规模效应。

数字引领，金乡大蒜产业寻求弯道超车

开幕式上，金乡县人民政府与阿里巴巴数字农业农村部打造“数字平台”进行签约。双方将依据金乡相关产业，尤其是农业特色和优势，打造数字化引擎，助力金乡产业数字化升级、经济高质量发展、治理能力现代化及便民服务数字化。

如何让数字经济赋能金乡，连通主导产业与县域发展之间的振兴路径，金乡县进行了有益探索。

种植数字化、流通数据化、存储智能化、交易指数化、服务综合化……物联网等数字技术正改变着大蒜产业的全产业链。近年来，金乡县立足产业特色，依托大蒜、辣椒等优势农产品资源，聚焦产业兴旺、科技兴农、人才培育等重点，深耕数字技术应用，通过构建农产品质量追溯、农产品生产管理、农业物联网等系统，加快发展农业生产智能化、管理数据化、经营网络化、服务在线化。

为探索智慧农业新模式，金乡县联合中国农科院设计开发遥感系统，对大蒜、辣椒种植分布及长势进行监测，形成天地空间一体化决策系统，同步应用物联网传感器设备，采集光照、温湿度、PM颗粒和土壤多种微量元素信息，为农业全生命周期精准化管理提供数据支撑。同时，借助数字技术，整合智慧水利监管平台，融合河湖监控、农污运维等“八大模块”，推广数字农田2万亩。

在金乡县国际蒜都中心，大蒜种植面积、仓储、出口、行情等大数据一目了然，准确及时的数据让全县大蒜贸易公司如虎添翼。而凯盛农产品交易创新拍卖平台，更是实现了大蒜“云上”销售。当地运用大数据、云计算、人工智能等科技手段，打造了山东凯盛农产品交易创新拍卖平台，以大蒜为起步拍品，逐步面向辣椒、蒜片等农产品，实现了农产品交易的公开、公平、公正，让优质农产品拥有更高价格。

截至目前，全县拥有网络零售店铺6313家，建成6个电子商务园区、2个省级跨境电商聚集区，成功创建为省电子商务示范县。在拼多多、天猫、抖音、京东等平台销售大蒜辣椒及制品，年网络销售额达到6.5亿人民币，平台同类别产品排名第一。

大蒜选品、双辣产业，这场大会商机涌动

作为本次是大蒜“盛会”的重要一环，2023 首届全国生态大蒜美食选品邀请赛精彩纷呈。

热菜、凉菜、面点、甜品……来自全国25个省、自治区、直辖市的150余位名厨，围绕“大蒜”主题展开厨艺大比拼。这场以大蒜为主食材的厨艺比拼中，按照作品成绩，最终将由全国生态食材与生态餐饮评定中心主任高炳义领衔的“大师”级评审队评选出十佳大蒜名菜、十佳大蒜烹饪能手、最具推广价值大蒜菜品、最具创意大蒜菜品、最具网红人气奖等奖项。

“借助专题赛事，充分展现出我国饮食文化的新理念、新原料、新技术和新元素，突出‘生态’主题，引导生态大蒜产业应用，面向全国推广“金乡大蒜”品牌。”高炳义说。

除了创意十足的大蒜美食，一场“辣味十足”的网络直播展销会也让这个炎热夏天更加“Hot”。金乡双辣食品推介会现场人头攒动，70多家参展商汇聚于此，金乡及全国大蒜辣椒加工企业代表的大蒜、辣椒食品、济宁特色农产品等琳琅满目，各参展企业组织各自的网红开展直播，展出各自的“人气”产品，吸引全国各地的采购商。

酒香也怕巷子深，高品质的产品需要更好的传播途径和销售渠道。为加速产品流通，走向全国，金乡县牵头打造县、镇、村三级配送专线，打通农产品上行的最后一公里，金乡大蒜也连续4年获得“全国快递服务现代农业金牌项目”，网络销售额连年增长，实现了品牌与销量双丰收。

借助金乡大蒜的品牌势能，金乡县推动国际贸易业务与基础设施建设。金乡拥有完备的基础设施，15万亩的现代化产业园区、400万吨的恒温冷库冷藏能力、3家农业农村部定点大蒜交易市场，相关数据显示，金乡县大蒜及大蒜制品出口全国170个国家与地区，年加工出口量占全国70%以上。

金乡大蒜品牌与大蒜国际贸易的深度挂钩，强大的流通贮藏能力与品牌价值双向赋能，强大的数据平台、研发平台为产业融合提供了扎实基础。金乡县已成为“买全国，卖全球”的大蒜产业集散中心。

未来，依靠稳定的流通渠道与庞大的产业链条，在精深加工与营销能力的不断提升下，金乡大蒜将在稳固大蒜产业集散中心地位的同时打响品牌的金“蒜”盘，迎来再一次的大发展。

“金乡是我国大蒜最大的集散地，金乡大蒜产业的发展，对于全国具有重要的影响，因此，金乡的发展模式，应该对全国的大蒜产业起到引领的作用。”中国海洋大学教授、博士生导师李宁阳认为，国际市场已将大蒜列为和人参、银杏并列的三大保健品原料，可见大蒜越来越显示出其重要作用。中国大蒜产业应调整产业结构，加强深加工产品的研究与开发大健康产品的开发，这是保证大蒜产业健康发展的主要途径。

在金乡县高质量发展之“双辣产业发展”大会上，专家学者通过为大蒜营养健康食品开发以及“双辣”产业高质量发展把脉会诊、建言献策，让“双辣”产业“辣味”更浓。