一斤2万多！山东这个小乡村，出口量占全国70%，掌控着全球大蒜的命脉！

一斤2万多！山东这个小乡村，出口量占全国70%，掌控着全球大蒜的命脉！

2022-04-08 13:27

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40年前，地处山东的这个小村

还是一个靠着吃救济粮

村民穷的叮当响的贫困村

如今，这里云集着110家企业

每年能创造20亿的销售额

村民都过上了富足的生活

这一切，都因为俩字：大蒜

位于山东省济宁市金乡县的崔口村

每年大蒜出口量占全国70%左右

占全球出口总量超50%

是当之无愧的“中国大蒜第一村”

图片来源：海关总署

和小蔬一起来看看他们的故事吧！

改种大蒜来致富

1978年，山东省金乡县崔口村还在吃国家救济粮。为了走出贫穷，时任村支书韩允其和村两委商议，决定靠种植经济作物带领村民摆脱穷根。

几番研究， 适应性强、产量稳、价格高、效益好的大蒜在几类农作物中拔得头筹。且大蒜的种植和小麦管理方式类似，村民容易上手。韩允其当即决定，给村民免费发放蒜种，带领全村人一起大面积种大蒜。

到了夏收的时候，村民们惊喜地发现， 一亩大蒜能卖1000多块钱，相当于3年的麦子钱。这样直接的对比数据，是最好的鼓励。第二年，不用村委再挨家挨户的动员，大家都自发地把家里的地全部种上了大蒜。

同时，崔口村引进了滕县（现滕州市）白马山试验田里的 无苔大蒜，不仅改善了本土大蒜的个头，连产量也翻了一番， 新的杂交品种1亩产量又相当于原来品种的3亩。

村民们喜出望外，大蒜的种植面积也迅速扩增。到了1986年，几乎全村的土地都种上了大蒜。不仅如此，崔口镇靠种大蒜致富的消息在周边传开，到了90年代， 金乡县种植大蒜面积由500亩上升到70万亩，还带动周边地区种植200多万亩。

目前，金乡县已将崔口村致富的成功经验推广至整个县。 通过大力推广地膜覆盖、配方施肥、化学除草等科学种植技术，产量大大增加，亩产可达2400斤，品质也得到极大提升。金乡成为全国大蒜种植面积最大、品质最好的县之一。

将大蒜价格掌握在自己手中

正常情况下，大蒜的存储时间只有3个月。产量飙升的同时，市场关系供大于求，上世纪九十年代， 大蒜价格曾一度被蒜商“掐”到一毛钱一斤。当时，崔口村的路旁、水沟中、地里……到处都是被“遗弃”的大蒜。

种了好几年大蒜的崔口村人，深知大蒜是个好东西，不愿遇到问题就轻易放弃。 引入冷库，势在必行。

崔口村当下就成立了冷藏、购销公司，以通电、通水、通路、免3年房租的“三通一免”举措，吸引了不少冷库进驻。

村民韩兆玉回忆道，当年家里收获的大蒜，他直接 放入冷库存了一段时间再拿出来销售，赚了三倍的钱。看着冷库供不应求，韩兆宇决定自建冷库。他联合兄弟五人一共投资了70万元，创立了公司，一年下来，能储藏2000余吨大蒜。 仅两年时间，韩兆玉和兄弟的投资就回本了。 现在，他和家里亲戚共同投资的冷库有17个之多，储藏能力达1.7万吨。

如此一来，大蒜价格的主动权，又回到了村民的手中。

大蒜加工延长产业链

冷库，并不是崔口村人唯一的秘密武器。与大蒜交易市场一街之隔， 有着一排密集的大蒜加工厂。

为了支撑村里的大蒜产业，崔口村建成了具有国家资质的 济宁市农产品检测中心、山东省工程技术大蒜研究中心和院士工作站，进行大蒜优良品种选育，以及产品研发。 黑蒜、蒜粉、蒜粒、大蒜胶囊、大蒜素等，都是他们的专利产品。

独头黑蒜是崔口村人引以为傲的一款产品。将精选出来的优质独头蒜，经过特殊的发酵工艺及加工工序后，鲜蒜辛辣的味道没有了， 反而变得香甜软糯，还有一定的保健功效，是很多食客的心头好， 在国际市场上一头可卖到50多元。

除了黑蒜，在现如今的加工厂，我们可以看到各种各样的大蒜产品。直径五六厘米的大蒜从机器出来后，有的变成1毫米厚的蒜片，有的被粉碎成规格80-120目的蒜粒或者120目以上的蒜粉。

另外一个无菌车间内，工人师傅正在用进口棕榈油烹制油炸蒜粒和油炸蒜片，炸一遍就换一次油，时间误差不超过1秒。油炸的成品一般出口到日本和韩国， 每吨价格高达4万多美元。比起粗加工的大蒜产值，至少翻了10倍。

在大蒜研发中心，科研队伍正在将大蒜深加工为具有消毒杀菌的蒜氨酸， 高纯度蒜氨酸每克的价格高达2万多元，按照0.6%-2%的含量、0.2%的提取率， 一头50克左右的大蒜中能提取出至少2000元的蒜氨酸。

从种小麦，到种大蒜；从毫无存储条件，到冷库进驻；从粗加工，到研发深加工......在大蒜串起的产业链上，崔口村完成了华丽的产业转型，实实在在地担起了“中国大蒜第一村”的名声。

世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡，金乡大蒜看崔口。如今的崔口村和金乡县享有着 “世界 大蒜交易晴雨表”和“全球大蒜行业华尔街”之美誉。

信息来自 超级乡村研究所济宁新闻网等

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