山东省畜牧兽医局 每周行评 第27周山东省畜产品市场行情分析

一、第27周，活猪价格小幅走高，仔猪价格承压回落

第27周（7月1日-7月7日），生猪价格继连续2周回落后，本周小幅走高；猪肉价格触底企稳，仔猪价格继续回落。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第27周全省肥猪出栏均价为18.34元/公斤，同比升高27.72%，环比回升1.27%，其中所监测的样本价格最高为19.00元/公斤，最低价为18.00元/公斤。猪肉价格触底企稳，本周猪肉均价为31.27元/公斤，同比升高32.16%，环比持平。

仔猪价格持续2周回落走低。本周，我省仔猪销售均价为47.06元/公斤，同比升高32.75%，环比降低3.70%。仔猪价格下行反映行业谨慎预期，6月中旬后猪价下行，养殖端对后市谨慎，加之南方降雨多发，洪涝灾害加剧猪病影响，补栏积极性下降，因此当前仔猪补栏需求有所下滑，销售承压，价格回落。据监测，本周7公斤体重仔猪价格约为600元/头，周环比回落7.69%，部分地区仔猪价格降至500多元；15公斤体重仔猪销售均价约700元/头，周环比回落7.89%；50公斤体重二元母猪价格约为1600元/头，周环比回落1.11%。据肥城市反映，生猪产能逐步恢复，该市仔猪供应量大幅增加，导致仔猪价格出现下降。7-8月仍是年内仔猪补栏旺季，后市在生猪价格相对高位的情况下，仔猪价格的下行幅度或有限。

本周肥猪价格回升，猪粮比价走高。本周我省猪粮比价为7.52:1，同比升高50.40%，环比升高0.53%。生猪养殖实现全面盈利，第27周自繁自养头均利润约240元/头，外购仔猪头均利润320元/头。

本周猪价小幅回升，主要是市场看涨情绪浓厚，二次育肥有入场现象，规模场和散户存在压栏惜售的情况，叠加降雨天气影响生猪调运，屠企采购难度增加，猪价提振，小幅回暖。据监测，我省6月份规模猪场生猪出栏量同比减少12.54%，环比减少4.52%。

后市来看，在供需共同作用下，预计短期内猪价以偏强震荡为主。消费端，暑期高温历来是抑制猪肉消费的季节性因素，受暑期放假的影响，猪肉消费需求短期或偏弱，但整体来看已经处于底部，预计8-9月份将逐渐转好；供给端，受前期产能去化的影响，三季度育肥猪理论出栏量边际减少，供给端收缩趋势延续。同时，按年度规律来看，每年9-10月是开学、国庆假期的猪肉消费旺季，按照二次育肥周期推算，行业可能提前在7-8月份逐步启动二次育肥，应对消费旺季需求，短期将会带动出栏供给收缩，推升猪价行情。且当前高温和暴雨等异常天气频发，使得供应端收缩加剧。此种供需关系背景下，预计猪价短期或小幅调整，但三季度内上涨趋势未改，预计生猪价格在17元/公斤以上震荡运行。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏量和体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第27周，鸡蛋价格继续回升

第27周，我省鸡蛋价格继续小幅反弹，阶段性回升。本周，我省鸡蛋销售平均价格为8.67元/公斤，同比升高0.46%，环比回升6.38%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为9.80元/公斤；最低价出现在阳信县，为8.00元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.8元/公斤左右，本周蛋料比为2.96:1，环比升高6.02%，蛋鸡养殖效益趋好，蛋鸡养殖场户进入盈利区间。

蛋雏鸡价格企稳回升。第27周为3.29元/只，同比升高9.67%，环比升高0.30%。

本周鸡蛋价格继续小幅反弹，主要是需求阶段性回升所致。供应端，6月份多地出现持续高温，导致蛋鸡产蛋率出现一定程度的下降，产蛋率下降导致鸡蛋整体供应增幅有限。需求端，随着前期蛋价持续下跌，部分地区贸易商有抄底囤货行为，以备中秋旺季价格上涨时出售或降低采购成本，部分市场冷库收购中小码蛋需求有所恢复，走货有所好转，短期市场情绪较好，对鸡蛋价格形成利好，支撑价格小幅上涨。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高3.83%，环比回升0.42%。另外，由于南方降雨量较大，蔬菜减量，蔬菜价格涨至高位。截至7月5日，根据农业农村部监测的28种蔬菜平均价格为4.64元／公斤，较6月中旬低点涨幅8.16%，蔬菜价格上涨，提振鸡蛋终端消费。且进入7月份以后南方天气逐渐好转，下游采购积极性提升，市场流通加快，各环节库存处于低位，支撑蛋价上涨。

蛋价阶段性反弹，并不改变鸡蛋供需宽松态势，后市蛋价仍将偏弱运行。从供给端来看，6月份我省在产蛋鸡存栏量总体仍然保持增加态势，据监测，我省300家规模蛋鸡场在产蛋鸡存栏量同比增加4.79%，环比增加1.34%，意味着7月份鸡蛋产量仍存增加预期，叠加前期新开产蛋鸡产蛋率陆续上高峰，鸡龄结构偏年轻化也使得产蛋率较高，老鸡淘汰节奏又放缓，鸡蛋供应仍适度宽松，市场供应压力将持续。从需求端来看，随着天气出梅入伏，高温高湿天气渐近，终端及流通环节逐步回归至按需采购、消耗库存为主，流通速度减慢，市场谨慎情绪增强，整体走货速度将趋缓，需求面缺乏利好。加之国内各地大中小学校也陆续面临暑假长假，学校集中采购的需求明显减少，鸡蛋消费整体较淡，另外饲料端豆粕玉米走势偏弱，对蛋价支撑有限。预计短期鸡蛋价格或以低位震荡为主。7月中旬以后，南方地区出梅，下游采购低价货源意向将提升，市场需求将逐步好转，行情或易涨难跌，蛋价仍有提升空间。

三、第27周，鸡肉价格持续向上

第27周，鸡肉价格继续小幅走高，涨幅收窄。本周，鸡肉市场销售均价为18.20元/公斤，同比降低0.05%，环比回升0.05%。受猪肉价格回暖带动，作为快餐类主打产品，鸡肉备货需求持续提振，销量小幅改善。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量环比回升0.06%，17家禽类屠宰企业库存环比减少0.60%，鸡肉价格小幅回升。

本周，肉雏鸡价格震荡回落。本周，我省肉雏鸡均价为2.33元/羽，同比升高33.91%，环比降低5.67%，其中济南市莱芜区达到本周最高价，为6.30元/羽；最低区域价格在聊城市莘县，为0.50元/羽。炎热天气影响，养殖端补栏积极性较弱，使得肉雏鸡价格下降。当前补栏的肉雏鸡成熟后对应的出栏时间正值“中伏天”，养殖端为规避“三伏天”（7月中旬至8月中旬）出栏，部分养殖场户选择空栏规避，补栏需求进入年内季节性低点，肉雏鸡价格缺乏支撑，本周承压下跌。后市来看，7月上旬补栏对应毛鸡出栏时间仍受高温天气影响，但“三伏天”最热的“中伏”出栏毛鸡将过，“末伏”出栏毛鸡或稍显提振，企业排苗计划或显好转；从市场调研来看，多数养殖场户看好毛鸡出栏时间在8月中下旬，因此，更倾向于7月中下旬补栏，届时肉雏鸡价格或存在上涨可能。

后市，短期看养殖端供给仍充裕，鸡类产品供给充足；需求端，受猪肉价格回落影响，加之暑假期间学校团餐渠道收缩，消费面或压制鸡肉价格运行，鸡肉产品价格或保持弱势震荡态势。中长期看，8月份，随着开学季及双节备货需求等因素影响，鸡肉供求呈现紧平衡态势，行情有望向好，鸡肉价格或有反弹上行。

从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

同时，全球禽流感形势严峻，或进一步限制引种及鸡肉进口，利好国内肉鸡产业。当前美国禽流感疫情持续，6月美国已报告8例商业养殖场禽流感疫情，今年累计已达到50例，进口引种或继续受限。最大鸡肉出口国巴西截至7月7日已报告163例野生鸟类禽流感病例，若全球第一大鸡肉出口国发生家禽疫情，将对全球鸡肉贸易产生较大影响。

四、第27周，牛羊肉价格向好回升

第27周，受天气转热带动烧烤市场消费需求向好影响，牛羊肉周平均价格继续小幅回升。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高9.05%，环比回升1.21%；羊肉市场交易量同比升高6.21%，环比回升0.05%。第27周，我省牛肉均价为58.20元/公斤，同比降低20.64%，环比回升0.31%。羊肉均价71.96元/公斤，同比降低10.35%，环比回升0.06%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格继续小幅反弹。第27周，全省活牛出栏均价23.78元/公斤，同比降低11.96%，环比回升0.63%；其中最低价为22.00元/公斤，最高价为27.00元/公斤。按肉牛养殖24-28元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中没有1个县的活牛均价位于28元/公斤及其以上，有15个县的活牛均价位于24元/公斤以下（比上周增加了1个）——大部分地区肉牛价格持续低于肉牛养殖盈亏平衡区间，产业发展压力犹存。

活羊价格弱势回升，但涨幅不及饲料粮涨幅，对冲之下，养殖收益略有降低。第27周，全省活羊平均出栏价格为26.79元/公斤，同比降低7.91%，环比回升0.30%。活羊价格回升，但养殖效益趋降。据监测，本周我省羊粮比价为10.98:1，环比降低0.52%，其中绵羊自繁自育每只盈利约30元，集中育肥每只盈利约10元；山羊自繁自育每只盈利约70元，集中育肥每只盈利约10元。

后市来看，当前牛羊肉供应量基本稳定，随着夏季升温，烧烤消费旺季到来，叠加巴黎奥运会、欧洲杯等大型体育赛事陆续揭幕，牛羊肉消费景气度边际改善，消费将有所回升，预计价格或将回暖向好。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

五、第27周，生乳价格再创新低

第27周（7月1日-7月7日），生乳价格再次承压下行，创2017年以来最低位。第27周我省生乳均价为3.24元/公斤，同比降低14.06%，环比降低0.61%，比2017年以来最高价4.41元/公斤，降低26.53%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有8个县的价格大于或等于全省平均价格，有13个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.60元/公斤；最低价格出现在郯城县，为2.50元/公斤，最高价与最低价差值为2.10元/公斤，差价与上周相比持平，奶牛养殖基本面下行压力加大。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持较高价位。

奶价再创新低，加之玉米价格回升，饲料成本上行，奶牛养殖亏损额度与上周相比加大。本周奶粮比价为1.33:1，同比升高1.53%，环比降低1.48%。生乳价格弱势回落，主要是供强需弱的基本格局所致。生产端，因生乳产量增加（据对全省559家奶站监测，1-6月份我省生乳产量同比增加9.17%，6月份我省生乳产量同比增加5.49%），生乳价格下行压力仍在。消费端，整体乳制品消费依然较为低迷，乳品加工企业喷粉行为依旧存在，当前仍处于渠道库存梳理，以去库存为主，生奶价格承压回落。据国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍，2024年4-5月国内龙头乳企平均每天喷粉的生鲜乳达到2万吨，约占收奶量的25%。6月底喷粉的生鲜乳下降到8000吨/天，约占收奶量的11%，但2024年生鲜乳过剩情况依然要比2023年同期严重。截至2024年6月，国内龙头乳企的奶粉库存总量不低于30万吨，乳企也承担着较大的经济压力。对此李胜利建议，2024年国内原奶行业仍要适度压缩牛奶产能。

当前随着奶价再次下行，部分牧场资金链更加紧张，适当结构优化和产能出清有利于缓解供给过剩，出售部分中低产奶牛，甚至是后备母牛。扩大泌乳牛群结构，从45%提升至60%，更好地保障现金流安全，是牧场实现持续经营的第一要务。

后市来看，近期奶业生产各环节仍以消化前期库存为主，7月份天气转热，奶牛养殖逐步进入抗“热应激”阶段，奶牛产量有望逐步回落，有利于缓解当前供大于求的产需压力（据对全省559家奶站监测，6月份我省生乳产量环比降低1.56%，连续2个月奶产量环比降低）。随着上游牧场产能出清，各乳企稳步消化上游奶源，生乳价格将逐渐企稳，奶业行情有望回暖。近期市场散售生乳均价有所回升，由1.2元/公斤回升至1.8-2.2元/公斤。

同时从国际上来看，目前我国生乳价格持续低于欧美主要奶业生产国的价格。据GDT（全球乳制品交易网）6月18日大包奶粉拍卖价格为3893美元/吨（折合生乳人民币售价为3.47元/公斤），环比升高11.93%，保持持续回升状态，有利于带动国内奶价回升向好。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。从居民食物消费的长期趋势看，奶业是未来增长潜力最大的朝阳产品。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。后市生乳制品消费潜力犹存，市场对于2024年下半年消费回暖预期较高。

六、第27周，玉米价格持续回升，豆粕承压再次走低

第27周，玉米价格保持小幅回升，豆粕持续弱势回落，小麦麸继续向上。本周，我省玉米均价为2.44元/公斤，同比降低14.98%，环比升高0.83%；豆粕价格弱势下行，为3.43元/公斤，同比降低18.72%，环比降低0.29%；小麦麸价格继续向上走高，为1.74元/公斤，同比降低22.67%，环比升高2.96%。

第27周，生猪配合料价格触底回升，肉鸡和蛋鸡配合料价格企稳后走高。本周育肥猪配合饲料价格为3.34元/公斤，同比降低10.93%，环比降低0.60%；肉鸡配合料价格为3.72元/公斤，同比降低9.93%，环比升高0.27%；蛋鸡配合料价格为2.93元/公斤，同比降低13.06%，环比升高0.34%。

近期进口大豆到港保持较多，大豆及豆粕继续累库，豆粕供应宽松形势持续，短期豆粕价格保持弱势。

（山东省畜牧总站）