＂蒜你狠＂后又＂姜你军＂ 生姜咋比猪肉还贵？

　　上一次是“蒜你狠”，这一次是“姜你军”。

　　宛若一场安排好的折子戏，绿豆、蒜、辣椒、生姜，这些百姓餐桌上的普通食材今年接替上演逼宫大戏——— 8月中旬，新发地批发市场的生姜批发价，短短一个月内暴涨40%，攀升至10年来的最高价。这一价格传导至终端市场，最高时达到每公斤16元，比猪肉还贵！

　　8月17日起，从北京餐桌上的一块姜出发，循着它生产、运输、买卖的路线，记者辗转回溯到700公里外的山东安丘市的一块姜田内。

　　穿过炒作的喧嚣，拆解这个农产品暴涨的复杂链条，背后其实隐藏着农产品稳定供应机制的欠缺。

　　批发商 一个月姜价疯涨四成

　　8月17日，新发地市场，送姜的卡车终于来到，程秀荣露出了笑容。

　　程秀荣做了“15年的姜蒜生意”。她的生姜批发点，每两天“走一车姜”，是新发地批发市场(华北地区最大的农副产品批发市场)内当之无愧的一级生姜批发商。

　　新发地市场的统计资料显示，7月15日至今，姜价从3元多一斤暴涨至5元多，短短一个月上冲了40%还多；而去年9月，姜价还在2元左右徘徊；2006年，姜价最低时到过0.40元。

　　姜价高涨，程秀荣认为生意更不好做——— 她称，高涨的姜价，至少给她带来了两个麻烦，一是姜的销量锐减，姜是调味品，价钱这么高，能不吃就不吃了；二是现在太压本钱。

　　程秀荣说，一级批发商以“走量”为主，她在“中间只赚几分钱的利”——— 这辆6.8米长的货车，最多时可装1.5万公斤生姜，她“只赚两三千元”。而姜价上周由涨到跌的过程中，她至少有三车货赔本卖了。

　　以新发地这些大批发市场为起点，落到市民菜篮子的生姜，途中至少要经过两个环节。

　　其中一个环节是，一些蔬菜公司在这里买下大袋包装的生姜后，进一步分包、处理，而后供给各大超市。最好的姜包装后，可以卖到8元左右一斤，比猪肉还贵；另一个环节，则是散布在北京各个角落的二级批发商，这些人从程秀荣手中拿姜后，再次批发给自己辖区内的零售小贩，由后者疏散到各家各户的小菜篮内。最终的价钱，在6.5元到8元不等。

　　供应商 我们也是两头受气

　　山东省安丘市白芬子镇的黑埠子村拥有长江以北最大的姜蒜批发市场。刘继升是程秀荣的上家，也是安丘蒜姜批发市场中较大的供应商之一。

　　在安丘，姜按两种规格来卖，一是鲜姜，二是黄姜。姜挖出后，可以作为鲜姜来出售，但多数姜农会把其放在自家的姜窖内储存起来。

　　这为刘继升这样的人提供了更广阔的空间——— 姜农会在一年四季的时间内，随时出手生姜。他们也会在一年四季将这些生姜发往全国各地。程秀荣手中5元一斤的姜，按刘继升的说法，不包括途中的运输费用，在他这里的批发价大约在4.6元左右。与之相对，他在安丘市场上的收购价，则在3.90元左右。

　　此前，有媒体传言，有一些莱芜人、江苏人在安丘蒜姜市场高价收货，2.90元的货他3.00元来收，将姜价炒了起来。刘继升对这个传闻的真伪，笑而不答。他认为，姜与大蒜不同，按安丘当地的生产传统，大部分姜被姜农保存在自家的地窖内。即使真的有个别人高价收姜，暂时拉高了姜价，但如果姜民们大量放姜，姜价也会马上降下来。

　　不过，为了平抑成本，刘继升还是把姜装满了自己的冷库。“没办法，我们两头受气，外地的关系不能断，本地的姜价涨得太厉害，收不是，不收也不是。”他说。

　　姜农 没涨价前姜已全卖出

　　沿着姜的生产链条再往前延伸，是散布在山东、河北等地的一些姜田。其中一块3亩半地的姜田属于张其禄。

　　种姜，还是一个力气活儿。每年10月，赶在霜冻前，张其禄和家人们必须连轴干15天左右——— 白天有亮时，在地里挖姜；晚上回家后，把姜下到5米深的姜窖内，码一层姜，撒一层沙子，“腰像断了一样”。

　　8月18日，谈到今年高涨的姜价，他的爱人坐在一边不吭声，张其禄的神色稍微有些尴尬。

　　去年10月，新姜下来时，在家庭内部，他力主卖鲜姜，理由一是，鲜姜下窖时需要劳力，家中劳力匮乏；二是鲜姜储存后有损耗，依据前几年的经验，早卖要比晚卖好。最终，以每斤1.40元的价钱，还兼做姜经纪人的他，率先将自家产出的鲜姜全部卖出。

　　对大多数的安丘姜农而言，姜会留至第二年鲜姜上市时，才会彻底出手。这是当地延续多年的传统——— 姜窖是自家的小金库。管理得当，生姜可以在窖中放个两三年。如果不是特别必要，姜农手里的生姜，会一点点地放出。8月18日，赶牛路村村头的收购价为3.4元。以此计算，张其禄少收入几万元。

　　市场 暴涨暴跌已循环多年

　　事实上，对于姜生产链条上的大多数人而言，姜、蒜这类农副产品的价格，一直是一个难猜的谜。过去的日子里，他们已多次在暴涨暴跌间轮回。

　　在安丘，1996年，姜的收购价曾达到过10元每斤的天价；2004、2005年，生姜的收购价在2元/斤左右，姜农获利稍丰；2006年，生姜价格大滑坡，收购价最低跌到了0.4元/斤。大蒜的情形与此类似，去年蒜价曾跌到几分钱一斤，到了近日，菜市场上的蒜价暴涨到了8元一斤。

　　事实上，左右这些农副产品价格的，除了人为炒作外，主要有三点：一是金融危机、贸易壁垒等国际政治因素，二是天灾等自然因素，三是作物的种植面积。前两者，发生概率较小。第三个因素最为关键，也最能影响价格——— 通常而言，某种农副产品猛涨一段时间后，会带来大面积的扩种，从而导致其价格在次年猛跌。猛跌过后，则是大面积的缩减种植面积，为新一轮的暴涨奠定了基础。

　　每一轮的暴涨暴跌，最终都能传导到赶牛路村。

　　好的故事是，看到姜价暴跌，一个姜农封了姜窖外出打工。2年后姜价暴涨，他回家打开姜窖发了一笔；不好的故事则是，看到一推车大蒜只卖几块钱，张其禄的邻居一气之下将蒜拉回家。大蒜在常温下存放会变味。最终，难以忍受大蒜在院内的异味，他又花了100多元请邻居帮忙把蒜扔到村外。“蒜疯子，姜傻子”，这是用来形容交易市场上蒜姜价格不稳定，且无规律可循的一句民间谚语。

　　未来 姜价涨跌实难预测

　　姜田是张其禄的宝贝。为了解决多年重复种植生姜给土地带来的不利影响，不懂外文的他，第一个引进了外国的有益菌，用生物的方法来抑制姜瘟。

　　每天早晚，张其禄都会来到自己的姜田内，除草或找虫子。再过两个月，他精心照料的新姜就会丰收。这一次卖不卖鲜姜，是他目前最头疼的一个难题。

　　每天早晚，刘继升也要到冷库前看看温度计上显示的温度。中学毕业后，刘继升跟着父亲到北京卖姜。其间，他睡过菜市场，也开过长途大货车。而今，他成了安丘地区最大的生姜批发商之一。

　　女儿读大学时，他为其选择了报关专业，他希望女儿将来能帮助他把姜的生意做得更远。在他的计划里，他还想做一些姜的深加工项目。“姜有时会滞销，这时候做做深加工，也许有出路。”“姜价涨了一大截，我们这些中间商其实最担心。姜贵了，别人可以不吃姜；姜农可以不种姜。我们不能不干这个。”程秀荣说。

　　未来几个月的姜价，是涨还是落？

　　张其禄和刘继升意见相左；程秀荣和丈夫的意见也相左。刘继升和程秀荣的丈夫认为，姜价还会涨得更高一些，而张其禄和程秀荣认为，姜价很快就会下来。

　　据《京华时报》（来源 都市女报）