河南省大蒜产业发展现状与对策建议

　　摘 要：大蒜是河南省出口创汇的传统优势农产品，促进大蒜产业高质量发展，对农业增效、蒜农增收意义重大。笔者在详细调查了河南省大蒜种植区域、生产管理、精深加工、市场营销现状的基础上，分析了当前河南大蒜产业发展中存在种植和加工技术有短板、科技和研发投入仍不足、市场和信息服务还滞后、检测和标准体系不健全等问题，并由此提出了河南省大蒜产业区域化布局建基地、标准化生产树品牌、规模化种植强主体、产业化发展增效益的对策建议，以期为提升河南大蒜整体质量效益和市场竞争力提供指导。

　　关键词：大蒜;发展现状;对策;建议;河南省

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　　大蒜具有较高的营养和药用价值。目前，我国已成为世界上最大的大蒜生产和消费国，2016 年全国种植面积约 73.3 万 hm2 ;大蒜也是我国重要的出口创汇蔬菜品种，商务部农产品出口月度统计报告数据显示，近两年我国大蒜年出口约 170 万 t [1] 。河南是优质大蒜生产大省，河南大蒜由于个头大、口味好、上市早，在国内外市场有较强竞争力，堪称河南蔬菜类“创汇大王”[2] 。当前，河南省农业供给侧结构性改革重点内容之一，就是以优质果蔬为重点，推进特色优势产业转型升级[3] 。大蒜作为河南特色优势蔬菜品种，分析其生产现状，找准存在问题，提出针对性建议，对河南省大蒜主产区(郑州、开封、漯河)农村经济可持续发展意义重大。

　　1 产业现状

　　河南大蒜种植面积常年稳定在 12.7 万 hm2 左右，总产量 400 余万 t，面积、产量居全国第 2 位。

　　1.1 种植区域集中

　　据不完全统计，2017 年，郑州中牟县种植面积 2.33 万 hm2 左右，开封杞县 4.67 万 hm2 左右，开封祥符区 2 万 hm2 ，开封通许县 1 万 hm2 ，开封兰考县和尉氏县 1 300 hm2 ，漯河临颖县 6 700 hm2 。

　　1.2 产品品质优良

　　中牟、杞县、临颍等地的大蒜种植历史悠久，为中国农产品地理标志产品。其产品以蒜头个大、不散头、瓣匀、色白、辣味适中、香味纯正、耐贮藏、营养丰富和较高的药用价值等特色享誉海内外。

　　1.3拓宽增收渠道

　　占地 36.7 hm2 的杞县金杞大蒜国际交易市场，分拣、装卸等用工 5 000 多人，最大日交易量超过 2 万 t，日交易额达 2.5 亿元，全年大蒜交易额达到 50 多亿元。杞县有大蒜贸易企业 130 多家，专门从事大蒜经销的经纪人就有 2 万多人。在销售旺季，每天有 10 万多人从事大蒜收获、初加工等工作，日创收 2 000 多万元。大蒜产业已成为主产区名副其实的富民产业。

　　2 产业发展面临的主要问题

　　2.1 种植技术和精深加工有短板

　　大蒜种植以农户家庭式种植为主，管理分散，机械化程度低，费工费时，投资成本高，每 667 m 2 的播种和收获用工费用就达近千元[7] 。精深加工链条短，大蒜加工科技含量低，产品附加值低，只是停留在腌制、切片、烘干等简单加工上，大蒜素、大蒜油等精深加工技术还未形成规模。

　　2.2 科技和研发投入不足

　　河南省从事大蒜研究的科研单位和大专院校比较少，大蒜品种更新换代慢，新品种引进较少，影响了大蒜产量和质量的提高。从事大蒜油、大蒜素等高端加工产品的少，后继新产品开发乏力，影响了大蒜产业向纵深方向发展。在德国，大蒜的深加工产品——大蒜素片的销量已经超过了大众药品阿司匹林，英国每年大蒜素片销售量为 6 亿多片，美国每年的销售额在 3 亿美元以上;近几年俄罗斯、日本也开始生产大蒜素片，而我国大多集中在蒜粉、蒜片、蒜酱、糖蒜之类的加工，由于这类加工企业技术含量、附加值低，没能带来更多的财富[8] 。如果不能走出卖蒜的原始阶段，农民面临卖蒜难、增产不增收的困境将继续[9] 。

　　3 促进产业发展的对策与建议

　　为适应国际、国内市场对大蒜的需求，做大做强河南省大蒜产业。建议：

　　3.1 推进布局区域化，加强大蒜出口创汇基地建设

　　全面推进优势大蒜区域产业布局，不断提高产业集中度。继续加强对中牟、杞县、尉氏、通许、临颍等传统大蒜种植大县的支持力度，统筹相关资金，集中支持大蒜出口创汇基地建设和科技示范场、标准园创建、低产园区改造等[11] ;根据大蒜的生产特点，当地金融机构要对授信额度、贷款期限、贷款利率等进行合理调整，对生产基地规模大、示范带动能力强的新型经营主体，进一步加大贷款支持力度。要对生产基地和园区基础设施、机械、设备、新品种新技术集成示范等关键环节予以重点扶持。结合大蒜生产实际，涉农保险公司要扩大保险覆盖面，积极开发服务于河南省大蒜自然灾害损失险、特色农业目标价格保险等新型保险产品，探索建立农民和保险公司利益共享、风险共担的保险合作机制，确保蒜农种植成本，切实降低优质大蒜生产和市场风险，推动我省农业供给侧结构性改革。

　　3.2 推进生产标准化，发挥品牌引领作用

　　在大蒜种植大县，制定大蒜标准化生产技术规程并全面落实，对生产环节进行全程质量控制，创建一批集约化程度高的标准化示范园区。当地农机部门积极引导，鼓励成立大蒜生产机械化服务组织，国家农机购置补贴政策重点扶持，解决散户购买力较差的问题，加快大蒜生产机械化进程。同时联合一线农机和农艺人员根据当地大蒜的生产技术要求，推广和改进大蒜生产机械，便于大蒜种植户接受。要加快传统园区设施改造，按照设施坚固、设备配套的要求，因地制宜提升水肥一体化、机械化、自动化水平。要推进技术集成与创新，建立完善省级特色蔬菜产业技术体系，支持大蒜新品种培育，开展新技术、新材料、新机械试验示范，推进关键技术集成创新。利用省级农业大数据中心平台，开展大蒜生产全程信息监测预警工作。

　　参考文献

　　[1] 农民日报 . 我国大蒜产业发展概况[EB/OL]. [2018-04-03].

　　[2] 姚秋菊，魏国强，张晓伟 . 河南省大蒜出口情况与国际市场分析[J]. 中国瓜菜，2007，20(5)：54-56.

　　[3] 河南省人民政府办公厅 . 关于印发河南省高效种养业和绿色食品业转型升级行动方案的通知[EB/OL]. [2017-12-11].

　　[4] 孙斌，袁水霞，王青林，等 . 中牟县大蒜产业现状调查研究[J]. 长江蔬菜，2016(20)：92-94.