四川省畜牧业产业发展分析：牛羊肉产量增长，猪肉产量下降

四川省畜牧业产业发展分析：牛羊肉产量增长，猪肉产量下降

2023-06-05 11:09

发布于：山西省

四川省畜牧业产业发展分析：牛羊肉产量增长，猪肉产量下降 1.大牲畜（牛、马、驴、骡）

2011年至2021年，四川省大牲畜存栏量呈波动减少趋势，从2011年的1093.32万头减少至2021年的917.56万头，减少了175.76万头，降幅约为16.08%。

图表48：四川省大牲畜存栏量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

其中，牛存栏量从968.26万头减少至830.51万头，减少了137.75万头，降幅约为14.23%；牛存栏量减少量在全省大牲畜存栏量减少量中所占的比重约为78.37%；牛存栏量在全省大牲畜存栏量中所占的比重从88.56%增长至90.51%，增长了1.95%。

马存栏量从103.28万头减少至70.6万头，减少了32.68万头，降幅约为31.64%；马存栏量减少量在全省大牲畜存栏量减少量中所占的比重约为18.59%；马存栏量在全省大牲畜存栏量中所占的比重从9.45%下降至7.69%，下降了1.75%。

驴存栏量从10.44万头减少至8.55万头，减少了1.89万头，降幅约为18.1%；驴存栏量减少量在全省大牲畜存栏量减少量中所占的比重约为1.08%；驴存栏量在全省大牲畜存栏量中所占的比重从0.95%下降至0.93%，下降了0.02%。

骡存栏量从11.35万头减少至7.89万头，减少了3.46万头，降幅约为30.48%；骡存栏量减少量在全省大牲畜存栏量减少量中所占的比重约为1.97%；骡存栏量在全省大牲畜存栏量中所占的比重从1.04%下降至0.86%，下降了0.18%。

四川省肉牛品种多样、饲草资源丰富，具有发展肉牛产业的优势基础条件。2022年，四川省牛出栏量为306万头，与2011年的235.32万头相比，增长了70.68万头，增幅约为30.04%，年均复合增长率约为2.42%。从同比增长率来看，除2011年、2017年、2021年外，四川省牛出栏量均同比增长，且年间同比增长率均维持在1%以上，尤以2019年同比增幅（5.62%）最为明显。

图表49：四川省牛出栏量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

2011年至2022年，四川省牛肉产量从28.93万吨波动增长至38.59万吨，增长了9.66万吨，增幅约为33.4%，年均复合增长率约为2.65%。从同比增长率来看，四川省牛肉产量变化趋势与牛出栏量变化趋势较为一致；但近年来，牛肉产量同比增长率的波动区间逐渐接近甚至窄于牛出栏量，说明四川省单头牛的胴体重有所下滑，对全省牛肉产出产生不利影响。

图表50：四川省牛肉产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

整体而言，四川省牛奶产量基本维稳，2022年，四川省牛奶产量为70.78万吨，与2011年的71.2万吨相比，下降了0.42万吨，降幅约为0.59%，下降幅度较小。分阶段来看，2011年至2016年，四川省牛奶产量波动下滑，且同比降幅呈逐年增长的趋势；2016年至2022年，四川省牛奶产量进入恢复性增长阶段，年均同比增长率在2%左右波动。

图表51：四川省牛奶产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

2.猪

四川省是全国生猪生产大省、国家优质商品猪战略保障基地，长期以来，四川省生猪存栏量一直维持较为平稳的变化趋势，年间同比增长率在±5%以内；2018年~2019年间受非洲猪瘟影响，全省生猪存栏量断崖式下跌，同比减少32.59%，生猪产能收到严重打击；2019年至2021年，全省生猪产能持续恢复，但距离巅峰时期产能还需要一定时间。2011年至2021年，四川省生猪存栏量从5101.79万头波动减少至4255.14万头，减少了846.65万头，降幅约为16.6%。

图表52：四川省生猪存栏量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

2022年，四川省生猪出栏量为6548.4万头，与2011年的7000.41万头相比，下降了452.01万头，降幅约为6.46%。四川生猪出栏量、消费量常年居全国前列。近年来，生猪产业上下游市场波动频繁，对居民生活消费及全省经济形势的稳定带来了不利影响。

图表53：四川省猪出栏量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

2011年至2022年，四川省猪肉产量从484.8万吨波动下降至478万吨，下降了6.8万吨，降幅约为1.4%。在出栏量大幅波动的情况下，四川省猪肉产量波动范围明显缩小，生产能力明显提高，对促进产能快速恢复、保障猪肉稳定安全供给起到重要作用。

图表54：四川省猪肉产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

3.羊

四川省大多数地区属丘陵地带，适宜山羊放养，发展肉羊养殖业有助于推进农民增收、助力乡村振兴，羊产业在四川省畜牧经济中占有重要地位。受产业结构调整和养殖污染治理需求的影响，2011年至2021年，四川省羊存栏量从1661.72万头波动减少至1511.69万头，减少了150.03万头，降幅约为9.03%；其中，2017年、2018年降幅较为明显，分别为9.2%、8.53%。

图表55：四川省羊存栏量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

2021年，四川省年底羊存栏量中，山羊存栏量为1342.9万头，在全省羊存栏量中所占的比重约为88.83%；绵羊存栏量为168.79万头，在全省羊存栏量中所占的比重约为11.17%。与2011年相比，山羊存栏量减少了92.7万头，降幅约为6.46%，在全省羊存栏量减少量中所占的比重约为61.79%；绵羊存栏量减少了57.33万头，降幅约为25.35%，在全省羊存栏量减少量中所占的比重约为38.21%。

图表56：四川省绵羊和山羊存栏量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

虽然存栏量出现较大幅度的下降，但四川省羊出栏量仍维持增长趋势，肉羊产业迅速发展，资源条件不断改善。2011年至2022年，四川省羊出栏量从1550.84万只波动增长至1792.7万只，增长了241.86万只，增幅约为15.6%，年均复合增长率约为1.33%。

图表57：四川省羊出栏量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

四川省羊肉产量与羊出栏量保持较为一致的变化趋势，2022年，四川省羊肉产量为27.43万吨，与2011年的23.9万吨相比，增长了3.53万吨，增幅约为14.78%。

图表58：四川省羊肉产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

除羊肉外，羊毛也是重要的羊养殖业产品，2011年至2021年，四川省绵羊毛产量从7152吨波动下降至4505.3吨，减少了2646.7吨，降幅约为37.01%。其中，半细羊毛产量从4206吨波动下降至2629.9吨，下降了1576.1吨，降幅约为37.47%；其在全省绵羊毛产量中所占的比重从58.81%下降至58.37%，下降了0.44%。细羊毛产量从967吨波动增长至1675.4吨，增长了708.4吨，增幅约为73.26%；其在全省绵羊毛产量中所占的比重从13.52%增长至37.19%，增长了23.67%。

图表59：四川省绵羊毛产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

2021年，四川省山羊毛产量为407.48吨，与2011年的510吨相比，下降了102.52吨，降幅约为20.1%；羊绒产量为70吨，与2011年的30吨相比，增长了40吨，增幅约为133.33%。

图表60：四川省山羊毛及羊绒产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

4.家禽

四川省土地肥沃、水资源丰富、人口集中、交通便利，是家禽养殖的密集区，全省近一半的家禽养殖集中在达州、成都、绵阳、南充、德阳五市。2011年至2022年，四川省家禽出栏量从5.79亿只波动增长至7.81亿只，增长了2.01亿只，增幅约为34.77%，年均复合增长率约为2.75%。其中，2019年，在猪瘟疫情的影响下，家禽作为替补产品，四川省家禽出栏量暴涨19.2%，其后虽有回落，但仍长期维持7.7亿只以上。

图表61：四川省家禽出栏量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

在家禽养殖规模整体增长的带动下，2022年，四川省禽蛋产量为175.5万吨，与2011年的144.85万吨相比，增长了30.65万吨，增幅约为21.16%，年均复合增长率约为1.76%。长期来看，四川省禽蛋产量波动较为平稳，仅在2018~2020年出现较大幅度增长，整体发展趋势较为稳健。

图表62：四川省禽蛋产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

5.其他畜产品

5.1.肉类

综合来看，由于猪肉产量占比较高，四川省肉类产量变化趋势受猪肉产量影响较大，其波动态势与猪肉产量波动态势较为一致。2011年至2021年，四川省肉类产量从651.17万吨波动增长至664.04万吨，增长了12.87万吨，增幅约为1.98%。

图表63：四川省肉类产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

5.2.蜂蜜

四川省是全国蜜蜂养殖大省，虽然部分年份略有波动，但产业整体呈现出健康向上的发展形势。2021年，四川省蜂蜜产量为6.27万吨，与2011年的4.33万吨相比，增长了1.94万吨，增幅约为44.8%，年均复合增长率约为3.77%。四川蜂业不仅生产优势区域突出，在全省形成了以家庭蜂场为基础、专业合作组织为依托、蜂产品加工企业为龙头的蜂业产业化经营方式，也充分发挥蜜蜂对保持植物多样性、农业增产增效的作用，充分利用养蜂在草莓、猕猴桃、大樱桃等绿色农产品生产中的作用，将“小蜜蜂”发展成为“大产业”。

图表64：四川省蜂蜜产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

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