猪肉、蔬菜价格下行，鸡蛋价格略有上涨丨新发地一周菜价

猪肉、蔬菜价格下行，鸡蛋价格略有上涨丨新发地一周菜价

2023-03-27 14:27

发布于：北京市

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

猪肉价格走势

上周 （2023年3月18日-3月24日），白条猪批发平均价波动下行，周前期价格有所走高，周后期回落的幅度比较明显。

2023年3月与2022年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

3月24日，新发地市场白条猪批发平均价是17.15元/公斤，比上上周同期（3月17日）的17.75元/公斤下降3.38%；比上月同期（2月24日）的18.90元/公斤下降9.26%；比去年同期的14.90元/公斤上涨15.10%。周环比明显下降；月环比明显下降；年同比上涨。上上周末价格同比上涨22.41%，上周末价格同比涨幅明显缩小。

上周，白条猪的日均上市量比上上周有比较明显的增加，上市量环比增加的最主要原因就是周后期上市量增加明显，周前期上市量相对偏低一些，从而导致周前期价格呈现缓慢走高的走势，周后期上市量比周前期明显增加，也导致周后期的价格下降的幅度略大一些。

周前期，毛猪的价格有所反弹，猪价呈现缓慢上行的走势，主要是屠宰厂为了保障自身的利益，适当压缩了一些上市量，也使得白条猪批发的平均价略有反弹。但是由于毛猪的供应仍然充足，肉价上行的走势缺乏支撑，在周后期随着市场上的上市量增大，也促使肉价下降的幅度加大，肉价下降的幅度甚至超过了猪价下降的幅度，屠宰厂重新出现亏损。尽管如此，由于屠宰厂面临的销售压力仍然较大，上市量也仍然保持高位，肉价呈现稳步下行的走势。

最近一段时间，白条猪的日均上市量是超过去年同期的，尽管超过的幅度并不很大，但是从消费状况来看，还是好于去年同期的。白条猪的销量同比增加的幅度较小，使得肉价恢复性上涨的态势难以得到需求的支撑。总体上看，毛猪产能增加的幅度超过需求增加的幅度，使得近期肉价重新表现出回落的态势。所以，在产能还没有真正压缩或者需求还没有放量之前，肉价暂时不具备反弹的能力。

鸡蛋价格走势

上周前期，鸡蛋价格小步快跑，周后期价格走势平稳。

2023年3月与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

3月24日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.48元/公斤，比上上周同期（3月17日）的10.20元/公斤上涨2.75%；比上月同期（2月24日）的9.00元/公斤上涨16.44%；比去年同期的9.64元/公斤上涨8.71%。周环比明显上涨；月环比上涨；年同比明显上涨。上上周，年同比上涨9.21%，上周同比涨幅有所缩小。

上周前期，鸡蛋价格仍然表现出小步快跑的走势，每天的价格环比上涨一点点儿，连续上涨了几天，累积起来涨幅也稍微明显了一些。对于这种连续上涨的走势，此前曾谈到：“价格上涨，并不是需求拉动的，而是网络报价拉动的，与市场销售无关”。市场上的商户也是这个看法，因为近期鸡蛋销售波澜不惊，仍然比较平淡，需求端没有发生比较明显的变化，供应端也没有出现鸡蛋偏紧或者短缺现象，供应端也没有出现供不应求的变化，唯一能够拉动价格上涨的源头实际上就是网络报价对蛋价的拉动。有商户认为，是鸡蛋储存商准备出货了，为出货拉高的价格。

当然，在他们准备出货时，蛋价走高，理由就是养鸡场正在加大淘鸡的力度；在他们准备收货时，蛋价还会走低，理由是又有一批新鸡进入开产期。实际上养鸡场淘鸡和新鸡开产几乎是同时进行的，蛋价上涨时可以说是淘鸡，蛋价下降时可以说是新鸡开产。

新发地市场的商户认为，近期蛋价可能会出现回落的走势，主要原因是前期蛋价没有价格上涨的动力，近期对蛋价上涨状况也缺乏有力的支撑。特别是鸡蛋储存商们，他们手里的存货售罄以后，需要重新备货，需要采购鸡蛋，这时候蛋价势必会比前期回落一些。

后期，蛋价上涨的后劲不足，大概率会呈现重新回落的态势。

蔬菜价格走势

上周前期，蔬菜的整体价格基本上保持稳中有降的态势，周后期降幅明显。

2023年3月与2021年同期蔬菜加权平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

3月24日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.86元/公斤，比上上周同期（3月17日）的3.96元/公斤下降2.53%；比去年同期的4.27元/公斤下降9.60%。周环比小幅下降；年同比下降。上上周末，价格同比下降8.33%，上周末同比降幅有所放大。

上周前期，蔬菜价格环比降幅很小，只是到了周后期环比降幅稍微明显一些。周前期环比降幅较小，有几天价格稳定少动。周后期，拉动菜价下行的主要因素是春季蔬菜的供应逐渐步入正轨，北方蔬菜的上市量逐渐增大，南方蔬菜逐渐退出北方市场，北方蔬菜的供应能力逐渐增强，产地北移的过程基本上实现了平稳过渡。比较有代表性的蔬菜是小品种的叶类菜及大部分茄果类蔬菜。

进入上周以后，北方产区生产的小品种叶类菜的价格基本上呈现全面下降的走势，小菠菜、小白菜、香菜、韭菜、茴香、油麦菜、小油菜、团生菜、小葱等的价格均有比较明显的降幅；圆茄、长茄、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、尖椒、柿子椒、豇豆、架豆、豆王、扁豆、白豆角、油豆等的价格也有比较明显的降幅，更重要的是这些价格下降的蔬菜在短时间内不具备价格反弹的动力，价格下降的基础是比较坚实的，而且后期还有继续下降的空间或者还会继续在低位运行一段时间。当然，也不排除这些蔬菜的价格还会出现一些波动，但是价格总体向下的走势已经基本定型。

除了小品种叶类菜及部分茄果类蔬菜价格出现下行走势以外，一些上市量相对较大的大路菜价格也有下行的表现。比较有代表性的是大白菜、圆白菜、大葱、洋葱、白萝卜、及冬储的胡萝卜、卞萝卜、青萝卜、心里美水萝卜，价格也基本上呈现稳中有降的走势。

目前也有一部分蔬菜由于供应链衔接还不顺畅，价格仍然居高不下并且略有反弹。这部分蔬菜主要包括菜花、西兰花、土豆、西红柿、青皮冬瓜、金丝南瓜、生姜等，这部分蔬菜供应能力的恢复仍然还需要一段时间。

上周，蔬菜的供应形势整体向好，而且这种态势还会延续一段时间，蔬菜价格季节性下降的趋势还会延续。

新发地市场统计部供稿

编辑 / 张明璇

关注新发地 获取更多菜价信息返回搜狐，查看更多

责任编辑：