2016年大蒜价格为何又一次暴涨？ 市民：吃不起了!

2016年大蒜价格为何又一次暴涨？ 市民：吃不起了!

2016-11-22 15:43

11月份，四川，山东等城市的大蒜每斤超过10元，堪比猪肉价格!是去年大蒜价格的一倍。

“太贵了，吃不起了!”这样的声音在菜市场上越来越多。“蒜你贱”“蒜你狠”又卷土重来?

其实，大蒜价格逆天上涨也不是头一次了，从2006年起，蒜价就跟做了过山车一样，一年一个价。是什么原因使得大蒜这么任性的“飞天入地”呢?

大蒜暴涨原因一：供求失衡

(1)恶劣天气的影响

对于蔬菜价格的整体上涨，业内人士认为恶劣天气是重要原因之一。“受到多场降雪、降温的影响，今年南方蔬菜供应量减少。”但对于“蒜你狠”“向前葱”等部分上涨特别明显的蔬菜品种，其中的周期性因素同样明显。

同时，在今年大蒜、土豆等价格大幅上涨的背后，部分业内人士认为，其中存在一定的“炒作”行为。

(2)种植规模减少

2013.2014大蒜价格低到谷底，打压的很多农民大蒜放弃种植大蒜。2015年，全国大蒜在田面积同比下降了2.2%。

(3)生产成本上升

2016年大蒜亩均生产总成本4272，同比增幅21%

大蒜暴涨原因二：人为因素

(1) 经销商“圈地”控制蒜源

受去年蒜价飞涨的刺激，今年以来，在鲁南蒜区，经销环节的民间资本抱着“手中有蒜好炒作”的心态，早早挤入种植环节，提前控制蒜源。

一些经销商根据苗情，与蒜农商谈承包价格，提前出资“圈占”了部分蒜地。根据合同，经销商预付给蒜农部分承包金，抽取蒜苔后再付一部分，收蒜后付余下的承包款。自“圈占”合同签订之日起至大蒜收获，蒜农只负责浇水，照看蒜苗;期间如需追肥、打药，成本全由蒜商承担，农民只需出工。蒜苔和大蒜全归蒜商所有。

(2)商家囤货抬升菜价

部分黑心批发商故意囤货抬高菜价也是一个重要原因。多家媒体曾报道，很多批发商为了赢利，开始利用冷库囤积部分耐贮存蔬菜，明明有货也不卖，导致人为紧张，加剧了蔬菜的价格上涨。

也有报道称，今年绿豆价格大涨，除了绿豆主要产地东北、云南等地大旱，产地的批发商囤货也是抬高价格的主要因素。去年东北绿豆几乎绝收，当地的批发商就囤货或者惜售，或是通过 “炒豆”而牟利，谁出价高就卖给谁。

主要是温州炒房团和山西煤矿老板们的介入，他们用大量的资本从原产地进行收购，然后统一抬高价格进行集中销售，从而导致了整个大蒜价格市场的上扬。而大蒜不同于大米和食用油等国家计划调控物质，这是导致大蒜疯狂上涨的主要原因之一。

(3)消费心理

许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨。而且很多人也觉得大蒜能预防和治疗多种疾病，因此也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。这个消费心理也使大蒜的需求增加，当然也是促使大蒜价格上涨的一个原因。

蔬菜价格总体平稳

六年前，一波“蒜你狠”令人印象深刻。2010年10月，大蒜批发价最高突破每斤5元。如今看来，时下这波“蒜你狠”涨势更猛，创下历史最高水平。

不过，市民们不必为今冬的“菜篮子”发愁。市统计局的最新数据显示，10月份，北京市居民消费价格总水平同比上涨1.9%，处于非常温和的上涨区间，农产品价格轮番领涨的可能性极低。10月，北京食品价格同比上涨4.2%，环比则与上月持平。来自新发地的市场信息也表明，目前蔬菜供应充足，价格整体平稳，大葱、白菜的价格明显低于去年，猪肉、鸡蛋的价格仍处在历史低位。

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