北方大蒜狂飙，四川大蒜平稳入春请看记者最新市场调查

北方大蒜“狂飙”，四川大蒜平稳入春→请看记者最新市场调查2024-03-19 15:59:35  来源：四川农村日报  编辑：陈泳秀

□四川农村日报全媒体记者 徐灿红 文/图

春节过后，北方多个大蒜主产区上演“蒜你狠”。据《农民日报》3月18日报道，在山东省济宁市金乡县、河南省开封市杞县、河南省郑州市中牟县、江苏省邳州市等主产区，蒜价一个月内上涨超40%。

作为大蒜的生产和消费大省，这轮上涨行情是否波及到四川大蒜产业？记者进行了采访。

市场和消费：

储存商囤货足，行情平稳

3月18日，彭州市雨润濛阳市场一片繁忙，每天四川终端市场售出的大蒜中，7成左右在这里完成交易，经装车后流向各地。雨润濛阳市场总经理吴军介绍，近段时间，瓣蒜每日交易量和去年相比下滑约15%，每天交易量在400吨左右。

彭州市濛阳街道的蔬菜基地，大蒜正处于出薹期。

“北方大蒜的这轮上涨，对我省大蒜行情暂未有影响。”吴军这一说法来自近期市场行情：雨润市场瓣蒜批发价维持在每斤3.5元，上下波动不超过5%；独头蒜的批发价在每斤8元左右，价格较稳定。

相较北方大蒜销量和价格的“狂飙”，川内市场趋于平稳。大蒜交易属于季产年销，即当季生产的大蒜进入冻库储存，满足全年的市场需求。从市场供应来看，储存商库存相对充裕。

吴军认为，四川是销地市场，价格受市场供需关系主导，需求方面稳定，供应方面由于供应商有囤货，有一个缓冲，所以整体而言，川内价格受影响较小。

而从市场端来看，川内消费需求有限。北方产区大蒜多为瓣蒜，相较于瓣蒜，川渝地区更偏爱大蒜素含量更高、更辛辣的独头蒜。蒜苗回锅肉、大蒜烧鲢鱼、麻辣豆腐等川菜经典菜品，都离不开独头蒜。

此外，在吴军看来，北方大蒜的这轮上涨行情，除了与产地产量下降有关外，与北方大蒜的线上交易模式有很大关系。

“北方大蒜是在线上大批量买进卖出，行情变化更多地反映资本对大蒜价格的预期。而川内大蒜面对的是终端市场，主要是在线下交易，与市场供需关系直接相关。”吴军补充道，这些因素共同保障了川内大蒜价格的稳定。

生产和趋势：

新季大蒜产量稳中有升，短期小幅上涨

四川是大蒜主销区，同时也是大蒜主产区，更是全国重要的蒜种、蒜薹供应基地。

眼下，四川省大蒜生产情况如何？

从种植面积来看，全省大蒜种植常年稳定在40万亩，主要集中在成都平原和攀西地区。

此外，记者从省内多个大蒜产地了解到，这一季大蒜产量有保障。大蒜本身属耐寒性植物，能短期承受-5℃左右的低温。得益于冬季及春节前后未出现大幅冰冻低温天气，蒜苗返青长势良好，为大蒜丰产奠定基础。

当前，全省大蒜还未大面积上市，攀西地区大蒜零星上市，成都平原地区蒜薹大面积上市。从蒜薹产量来看，得益于气候利好和技术加持，今年全省蒜薹亩产量较去年有所提升，预计大蒜产量也会稳中有升。

3月17日， 在汉源县九襄镇三强村的临时售卖点，当地村民正在售卖独头蒜。据汉源县农业农村局蔬菜站站长聂巍介绍，再过一周，汉源县3万余亩大蒜将大面积上市。目前零售价最高卖到每斤15元，相较去年10元每斤左右的售价有小幅上涨。

3月17日，汉源县九襄镇三强村的临时售卖点上，村民正在售卖独头蒜。

随着四川大蒜上市期临近，本省生产的大蒜行情趋势如何？

“我省生产的大蒜 90%是做蒜种用，食用大蒜主要从云南采入。”国家特色蔬菜产业技术体系成都综合试验站站长常伟介绍，受品种、气候等因素影响，成都平原产区主要生产瓣蒜，生产出的瓣蒜除了供本省自留种用，绝大部分销往云南等省份作蒜种用。

业内人士分析，由于蒜种供应渠道稳定，价格将不会有明显波动。

对于未来行情，聂巍预判，受这轮上涨形势影响，水涨船高，汉源大蒜价格也将高于去年。对于普通蒜农而言，随着新季大蒜的集中上市，这波利好或将趋于平缓。

对于普通消费者而言，四川市场上销售的独头蒜，主要来自云南。云南大蒜2月份开始上市，进入尾声，由于供应稳定，对于消费者“菜篮子”影响不大。