河南，好一股蒜味！大蒜产量仅次于山东

前几个月，河南某一楼盘推出了“大蒜换房”的活动，日常生活中最常见的蔬菜，身价翻倍，很多人可能不理解，其实，在河南人心目中，大蒜一直都占据着重要的份量。

大蒜总是和河南人的一日三餐如影随形，鸡蛋蒜好吃又神奇，每天吃不腻的蒜面条，蒜汁是凉拌菜的灵魂，饺子得搭配腊八蒜......

吃蒜也产蒜，从全国范围来看，河南大蒜产量仅次于山东，排名第二。

夏夏、西瓜| © 撰文

西瓜| © 版式

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河南的大蒜还能换房？

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不少河南人小时候都有过“以物换物”的经历。

夏天，半袋小麦能换好几个西瓜，家里不用的旧物件能换针换糖果。

我爷爷用两块五一包的散花烟，从另一个老头那给我换了两包思圆方便面。

谁能想到，现在河南的大蒜还能换房。

这是不久前开封杞县的一个房地产项目所做的活动。

“大蒜换房”的活动海报写着，“5元/斤、大蒜换房，爱心助农、轻松安家”。

不过“大蒜换房”能抵的金额部分是有限的，最高换额是2万斤大蒜。

还真有人认真了起来，把这个当回事，算起了“蒜账”。

房地产给出5元一斤的收购价，实际杞县当地大蒜价格约为1.5元/斤。

这大蒜相当于翻了三倍的价格。

按照这个房地产所售房子最低首付款13万元来算。

如果真有人能运去2万斤大蒜，最终首付款则折合为“2万斤大蒜+3万元”。

这2万斤大蒜直接抵了那10万元。

据该房地产项目自己透露，真有不少人以蒜换房。他们最终成交了30套房子，收到86万斤大蒜。

或许大蒜自己也没想到，时隔多年自己的身价再次翻倍，被卷上风口浪尖。

实际生活中的大蒜并没那么贵，它虽普通但对我们却很重要。

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这些河南饭，

都离不了蒜

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河南人对蒜似乎有着异乎寻常的情结，不少食物中都少不了蒜的身影。

河南人爱吃面，春夏秋冬，但凡一个河南人端起面碗，一定离不了蒜。

毕竟连小孩都知道“吃面不吃蒜，香味少一半”。

夏天的蒜面条，拌的是蒜泥。

烩面、焖面这类面食就的可是生蒜瓣。

对于不爱吃蒜，尤其不习惯吃生蒜的外地人来说。

生嚼大蒜这样的技能属实有点生猛。

但是，这对于河南人来说，简直小菜一碟。

在河南，即便不是主营面食的饭馆里，每个桌子上也大多会放着一个油腻且发黑的塑料小筐，里面放着大蒜。

食客自己拿了剥皮，就面就肉都随意。

就算给筐里的蒜都吃完了，店家也绝对不会让你加钱。

从小吃到大的“鸡蛋蒜”，曾因颜值被人们当成黑暗料理，近期却因高蛋白低脂的特点风靡“小红书”。

其实鸡蛋蒜的做法异常简单，生蒜瓣榷碎了，和同样弄碎的鸡蛋加香油拌在一起，味道妙不可言。

唯一我觉得有问题的地方就在于这样吃实在太费馒头了。

现在流行的凉菜，大多也少不了蒜的身影。

这些吃法吃的都是生蒜，除此之外，河南人还爱吃腌蒜。

每年新蒜一下来，一些人的腌蒜DNA就动起来了。

我第一次见到糖蒜时，只觉得怪异。

用白糖和醋腌制的整头大蒜，还带着皮，那得是什么味。

被力邀品尝后发现，这大蒜酸中带甜，真还别有一番风味。

吃肉的时候来上几瓣，格外解腻。

到年底腊八那天，不少人又琢磨起了腊八蒜。

腊八蒜和糖蒜比起来更诡异，主要是通体的绿色让人难免生疑。

直到吃下一颗，被它的生脆清爽，酸辣可口折服。

这腊八蒜，和过年的荤馅饺子更是绝配。

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河南大蒜产量，

全国第二

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三月，是大蒜生长的关键时期，鲜嫩的蒜苗开始抽枝拔节，露出一颗颗小脑袋，一个月以后就长成一根根蒜薹。

刚上市的蒜薹，新鲜水灵，市场上的价格并不便宜，但是原产地的田间地头随处可见，蒜薹不及时拔出，就会影响大蒜生长。

有的种植面积大，几十亩的蒜薹自家人根本干不过来，雇人抽连人工费都不够。

因此，每年的四五月，河南很多地方都能免费抽蒜薹。

对于河南人来说，大蒜不可缺少，哪怕自家门口的小菜园都会种上几排，新乡、洛阳、周口、商丘、漯河等几乎每一个县城都会种大蒜。

据相关数据统计，从全国范围来看，河南大蒜的产量仅次于山东，位居全国第二。

其中，开封杞县和郑州中牟是河南的主产地。

杞县，被称为全国种蒜第一大县，种植面积与总产量均居全国县域第一位。

大自然造就的黄河故道沃野千里，这里生长出来的大蒜个大、周正、不散头、辛辣味，并且已有两千多年的历史。

目前，大蒜种植涵盖全县21个乡镇，面积达到 70 多万亩，产量 90 多万吨。

而郑州的中牟，大白蒜是当地的特产，也是中国国家地理标志产品。

虽说比不上杞县，中牟也素有“蒜乡”美誉。常年种植面积稳定在30多万亩，年产量在45万多吨。

最关键的是，产销世界五大洲16个国家和地区，外贸出口量稳定在10万多吨，占全国大蒜出口总量的70%以上。

大蒜是河南人的日常生活。一方面，人们把大蒜登上了河南人的餐桌，另一方面，也将大蒜种进土里，让它长成更多的大蒜，然后走出河南。