“双辣合璧”甲天下——山东金乡县“蒜椒套种（轮作）”放大特色产业富民效应

“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡。”仲春时节，走进位于山东省金乡县的凯盛国际农产品物流园，醒目的招牌映入眼帘，诉说着金乡大蒜的赫赫声名：年种植面积60万亩，带动周边200万亩，年贮藏能力400万吨，出口量130万吨，出口总量占全国70%以上。

“近年来，除了大蒜稳中有进，市场的辣椒交易量持续增多，逐渐与大蒜形成分庭抗礼之势。”凯盛国际农产品物流园市场总经理刘杰一言，引起了记者的兴趣。同行的金乡县农业农村局局长孟新霞告诉记者，金乡辣椒种植面积稳定在40万亩左右，居全国县级首位，金乡先后获得“中国辣椒之乡”“全国辣椒产业十强县”等荣誉。

从“一蒜独秀”到“双辣合璧”，源于金乡着力推广的“蒜椒套种（轮作）”种植模式。“以前是蒜棉套种，但棉花用工多、效益低。2011年起，为持续增加农民收入，金乡有序推进蒜椒套种或轮作，并逐渐摸索出成熟的种植和管理技术。如今，金乡大蒜与辣椒两大特色产业，已形成种植互促、市场共享、加工互补、品牌共赢的发展态势，富民效应越来越足。”金乡县委书记郑士民说。

一次创新成就“双辣产业”

今年66岁的李福臣可能想不到，正是他2010年的一次“试试看”，成就了今天的“金乡双辣”产业。

他所在的卜集镇周集村，20世纪90年代就有种植辣椒的传统，21世纪以来又跟着金乡其他主产区种大蒜，发展蒜棉套种。然而，棉花比较效益低，逐渐成为“鸡肋”。

“咱那时候是一块地种蒜，一块儿地种辣椒。2006年，咱这儿引种了三樱椒这个新品种，生长期短，我就琢磨着辣椒先育苗，等气温合适了再套种到蒜地里，结果还真行。”李福臣回忆着。

好的种植模式，往往来自基层农民的创新实践。由于蒜椒套种比较效益明显，很快在金乡呈星火燎原之势。2013年，金乡种植辣椒突破10万亩，2014年就达到27.5万亩，2016年以后稳定在40万亩。近几年，逐渐形成了以金乡为中心，辐射鱼台、单县等地100万亩的优质蒜套辣椒种植基地。

效益如何？马庙镇镇长张永良说：“单算种植收入，一般农户种植5到10亩土地，近年来亩均纯收入稳定在1.1万元以上，其中辣椒纯收入稳定在6000元以上，比以前的蒜棉套种每亩提高约4000元。”

“效益有保障，产业韧性强。”在金乡县副县长赵仕福看来，蒜椒套种（轮作），能够实现“1+1＞2”，为金乡辣椒产业带来四大优势：接茬好，移栽与棉花差不多，收获比棉花早；病害轻，大蒜分泌的二硫基丙烯气体能够有效抑制辣椒病害发生；上市早，基本相当于春椒，较麦茬辣椒早上市20到30天；品质好，大蒜茬土壤营养丰富、地力基础好，辣椒重茬时间短，产量高、品质好，市场竞争力强。

“一蒜一椒”完善产业链条

金乡隆程果蔬有限公司总经理徐孟修，从事大蒜仓储贸易等20年，年可贮存大蒜18万吨，出口15万吨，贸易额稳定在1.5亿美元以上。

近年来，该公司又开辟了辣椒“第二战场”。“原先单做大蒜，淡旺季比较明显，市场和仓库经常闲置半年多。现在，辣椒和大蒜的交易和仓储时节具有天然的互补性，很多环节实现了‘一地两用’，咱又多挣了一份钱。”徐孟修说。

无独有偶。山东鑫诺食品科技有限公司也在原先大蒜香辛料和酱料的基础上，近年来主攻辣椒酱等加工品。“你看这一小罐辣椒酱，现在年销量达325万瓶，一个单品就能为企业带来3087.5万元的销售收入。”公司总经理汤占君自豪地说。

金乡辣椒主要是朝天椒，可生食、炒食、干制、腌制和酱渍等。其中，以三樱椒为主的一次性采摘簇生朝天椒，占80%，辣度适中，秋后收棵晾晒，农闲时采摘；以天宇品种为主的鲜采朝天椒占10%左右，辣度较高，以鲜椒进入市场，或者是烘干后贮藏。

蒜椒优势资源互补，金乡辣椒产业迅猛发展，已成为全国最大的朝天椒种植加工基地。近几年，金乡规范打造辣椒产业园，宏大食品等加工项目相继建成，培育出“宏万年”“鲜卖郎”“老乡味”等辣椒品牌。金乡辣椒产品已出口到韩国、泰国等16个国家和地区，辣椒原果及酱制品销往四川、湖南、重庆等地。

“产业链条完善，富民效应明显。”孟新霞说，“除明显的种植业收入外，我县已有68家蒜椒流通、加工等企业，带动3448人实现县域内就业；乡村销售类合作社、经纪人队伍等庞大，从业人员在0.87万人以上；蒜椒种植、采收、初加工等环节用工多，年可带动12万农民在本地就近务工。”

“四轮驱动”推进转型升级

1994年在村里开始种辣椒，2006年进军烘干流通领域，2011年推动成立金乡县辣椒协会……作为土生土长的金乡人，周东华一路见证了金乡辣椒产业的崛起，也为金乡辣椒在品种引进、技术升级、品牌打造等方面倾注了心血。

“正是产业转型发展的关键期，要精准把握行业规律，发挥协会带动作用，配合政府部门做好品种改良、机械研发、标准制定、市场规范、品牌打造等工作。”谈到近期的工作打算，周东华有如上思考。

为了推动两个特色产业进一步发展，金乡谋划了“四轮驱动”的战略：

——科技驱动，改蒜椒套种为蒜椒轮作。通过研发“短季化”朝天椒品种，推广工厂化育苗、机械化移栽、水肥一体化管理、绿色防控等技术，加快培育功能性新品种、精准对接加工和市场需求，推广蒜椒轮作全程机械化，推动产量和品质双提升。

——改革驱动，培育多类新型经营主体。一方面立足机械化，推动规模化，普及标准化，培育合作社、家庭农场等种植主体。另一方面鼓励加工企业延伸产业链条，构建新型农业经营联合体，构建“企业+合作社+基地+农户”等利益联结机制，实现一二三产深度融合。

——加工驱动，做好加工增值大文章。发挥招引政策优势和产业集聚优势，引进国内知名加工企业，培育壮大本土企业，实现从卖原料到卖产品卖品牌的“蝶变”，创新更多“色、香、辣”俱全的功能性食品，打造“双辣调味品之都”。

——品牌驱动，从金乡大蒜到“金乡双辣”。做好“双辣”产业的战略规划与布局，在资源统筹、市场营销、品牌打造等方面形成合力。参照金乡大蒜品牌培育经验，办好首届辣椒产业博览会，持续擦亮“金乡双辣”品牌。

众人拾柴火焰高。“两大特色产业相得益彰，得益于金乡农人的倾情付出与合力推动。我们将按照‘四轮驱动’战略持续发力，进一步推动两大特色产业高质量发展。”赵仕福说。