山东60万亩大蒜产区牵手村淘 白蒜头变“黑富帅”助农民增收

剥开表层的薄皮，通体乌黑的肉身能看到栗子一般的纹路，口感柔软又略带些甜酸……当一颗普通的大蒜在发酵60到90天后，已经没有了原本刺激性的辣味，尽管外观并不出众，却是很多人喜欢的健康食品。

这两天，山东金乡60多万亩大蒜，计划通过农村淘宝进驻天猫，其中不仅有最常见的白蒜头，更有经过发酵变身的“黑富帅”。

12月26日，阿里巴巴与山东省签订全面战略合作协议，针对农村电商，山东将与阿里巴巴供应链品牌淘乡甜合作，把更多的当地特产供给全国消费者，山东大蒜就是其中之一。

山东是全国大蒜最主要产区，这次计划牵手淘乡甜的金乡大蒜，是山东最核心的大蒜产区，面积超过60万亩，年产量超过60万吨。

过去几年，大蒜的身价几起几落，最贵时一斤超过10块钱，“蒜你狠”、“蒜你完”也被全国人传了个遍。蒜价波动，最遭殃的是大蒜产区的农民，“追高”遇上蒜价腰斩，很多蒜农只能割肉抛售。

通过与农村淘宝合作，当地政府计划利用线上渠道的数据，动态调节供应量，稳定市场价格的同时，让农民降低风险。

大蒜本身被称做“抗癌神器”，经过发酵后的黑蒜，还有改善睡眠、便秘和护肝的作用。业内人士介绍，蒜价再高，一斤普通白蒜的市场价也只有几块钱，农民收益很小，“但经过特殊工艺发酵后，一斤黑蒜可以卖到几十块，农民增收更明显。”

让蒜农增收的同时，山东大蒜通过农村淘宝进驻天猫，也将带动当地大蒜产业升级。据了解，在大蒜主产区山东金乡，常年大蒜种植面积有60多万亩，有700多家大蒜加工企业，大蒜及大蒜制品出口占全国同类产品出口总量的70%以上。

“只是这么一个从白变黑的过程，它的附加值就有几十倍的增长。我们已经研究出了以黑蒜为原料的巧克力和饮料，在这个基础上，蒜的附加值还可以几百倍、几千倍的增长。”业内人士说。