从“论吨称”到“论克卖”，看金乡大蒜的七十二变

金乡大蒜开出“致富花”

大众新闻·大众日报记者 王浩奇

大蒜是无性繁殖，本不开花。可在位于金乡县的山东省金春雨种业科技有限公司（以下简称“金春雨种业”）的大蒜种质资源库里，一种大蒜竟开出了紫色花朵。

从单一种植，到仓储、加工、贸易、科研，金乡大蒜的产业之花也在绽放。种植数字化、流通数据化、仓储智能化、交易指数化、服务综合化……大蒜产业链从田间地头延伸到百姓餐桌，串起众多市场主体和经营业态，成为一条乡村振兴的“致富链”。

一亩地多收两成蒜

“开花的大蒜叫南欧蒜，主要特点是熟性晚，蒜薹发育完全，呈伞形花序球状。”金春雨种业工作人员王成港介绍，企业建有国际大蒜种质资源圃，种有全球468个品种的大蒜，扩展大蒜基因库，为培育优良新品种作支撑。

种子是农业的“芯片”。目前，金乡及周边大蒜种植面积占全国总面积的1/3以上，大面积种植大蒜的历史超过40年。长期种植单一品种导致重茬病害严重，不断拉低单产。当地推动大蒜产业链向前端延伸，构建产研学用一体化的大蒜产品研发培育体系，探索并应用太空育种技术，破解良种“密码”，为大蒜生产注入了优质种源，突破了增产壁垒。

“‘金蒜5号’抗病、耐寒、抗早衰，从播种到采收仅需223天，不仅能够抗重茬病害，还较传统品种增产20%以上，相当于一亩地多收两成蒜，经济效益提升明显。”在公司展馆，王成港拿起一头大蒜介绍。

好种子，还要种植好。传统的方式，播种和收获都必须靠人工一颗一颗地栽、一头一头地剜，一个壮劳力“连跪带爬”，一天最多也就干七分地。这样的状况，在王丕街道杨楼村“90后”蒜农胡川川这里发生了改观。“我种了20亩大蒜，无论种还是收，一台机器一天就能全部干完。”胡川川告诉记者，以前想都不敢想的事成真了。机种机收不仅效率高，而且较人工成本减少1100元/亩。机械化助力下，他还在外县流转土地，种植了300多亩大蒜。

买全国卖全球富农户

种得好，更要卖得好。

“大蒜贸易最怕价格大起大落。无论是客商、小贩还是农户，通过‘蒜通天下’大蒜信息服务平台，可以随时了解存量需求、价格走势等实时市场信息，从而适度种植、买卖。还可以在平台发布购销信息，实现便捷交易。”近日，蒜通天下产业园综合办公室经理邵玉珍，从手机上找出一款“蒜通天下”小程序介绍起来。目前，金乡市场汇集了全国各地的大蒜，出口至170多个国家和地区，可谓“买全国卖全球”。

当地不断扶持外贸新业态，建成国际蒜都中心、金乡县跨境电商数字贸易产业园、“蒜通天下”大蒜信息服务平台、“中国·金乡大蒜指数”等多家从事大蒜信息技术服务的平台和产业园。

不仅“一企一策”提供菜单化金融服务，当地还开通运营济宁内陆港，建成国检贸易便利化服务中心，让大蒜企业实现当地收获、装箱、报关、验放一条龙便捷化通关。目前，金乡自营进出口权企业达900余家，单项农产品出口创汇连年位居全国第一。同时，当地形成“特色产业+区域品牌+农村电商”大蒜电商产业发展模式，去年大蒜网络零售额达到8亿元，同比增长超六成。

畅通的贸易背后，离不开完善的仓储体系。近日，记者走进蒜通天下产业园一座存放蒜片的冷仓，立即两眼噙泪，不得不“狼狈”出仓。邵玉珍介绍，在这座智能化仓库，货车开到门口，由自动化系统代替人工完成搬运、码放等工作，通过货架上的二维码身份证，可轻松掌握存放信息。仓库还能智能调控温湿度，较普通仓库节约用地80%。大小冷库遍布金乡各地，冷藏能力达480万吨，不仅能提供仓储服务，还能为客商提供存蒜配资等金融服务。

产业链对农民的带动显而易见。鱼山街道崔口村367户村民经历了由农民到商人的角色转变，家家有企业、户户住“别墅”，当年“吃救济粮”，现在人均年收入6万元。因韩姓是村里的大户，头几年外地客商进村问路：“韩经理家怎么走？”却被村民反问：“家家都有‘韩经理’，你找哪一个？”

从“论吨称”到“论克卖”

一头大蒜售价不到1元，做成一瓶10毫升的保健饮品，售价20元。中间经历了什么？

“大蒜保健饮品采用先进发酵工艺，从大蒜发酵物中提炼出具有生物活性的有机硫化物，经过生物转换技术，使其功效提升20倍。”山东康富森生物科技有限公司研发部经理田云峰介绍，大蒜中的大蒜素对一些细菌、真菌和寄生虫有抑制效果，还能调节人体血脂、提高免疫力。他们还研发出了可以肠溶的大蒜油胶囊，不仅能让人体充分吸收营养物质，还能避免烧心、反胃等不适感。

大蒜里的新质生产力拔节生长，离不开“科技活水”的浇灌。近年来，金乡县建成运营中国大蒜功能食品研究中心、山东省大蒜工程技术研究中心等24个高能级科技研发平台，与中国科学院、中国农业科学院等40余家高校院所建立战略合作关系，在关键领域拥有100余项自主知识产权，推动大蒜由“农家蒜”向“科技蒜”转变。

走进山东鑫诺食品科技有限公司的生产车间，新鲜的大蒜经过筛选、清洗、切片、烘干等多道工序，变身一瓶瓶蒜蓉酱排着队走下生产线。“我们创新研究出食品保鲜技术和物理杀菌工艺，不仅改良了产品口感，而且不添加任何添加剂也可保质一年以上。”公司行政经理唐龙飞说，他们依靠科技创新开发出零添加蒜蓉酱、速溶蒜粉、海盐大蒜等30多种产品，将大蒜“榨”出更多效益。今年上半年，公司销售额达到1.5亿元，同比增长18%。

从“论吨称”到“论克卖”，金乡大蒜实现了从调味品到食品、保健品等品类的全产业链生产。目前，金乡县拥有规模以上大蒜加工企业128家，年加工能力达110万吨，大蒜全产业链产值达到688亿元，打开了利企富民的新空间。