6年多次出现“蒜你狠” 蒜老板成马王堆“新贵”

　　4月15日，长沙马王堆蔬菜市场，毛云海守在他的大蒜摊子前。图/记者谢长贵

　　4月15日，毛云海守着他的大蒜摊子有点打瞌睡。一个星期时间，大蒜收购价从4块7回落到3块6，他9号囤的大蒜还剩最后几车，因此他要赔10多万。

　　毛云海，32岁，外号“眼镜”，马王堆蔬菜批发市场6大蒜商之一。市场每天向外供应50吨到100吨大蒜，基本出自这6位老板之手。毛云海是其中佼佼者，多的时候一天销售过20吨。

　　不过，眼下这几车大蒜对他来说不算了不起的大事。今年1月以来，“蒜你狠”卷土重来，光在马王堆菜市场，毛云海就赚了近30万元。加上老家的蒜球生意，他入账近200万。

　　产量下降、市场供求是这波“蒜你狠”行情的决定性因素，但其中也不乏投机者的推波助澜。

　　在千里之外毛云海的老家，有“中国大蒜之乡”称号的山东济宁金乡县，因大蒜暴富的老板比比皆是，“一夜之间成为千万富翁”，毛云海伸出一根手指。本报记者王欢长沙报道

　　蒜都形成

　　这里控制着中国大蒜行情走向

　　在马王堆菜市场，6位大蒜批发商有4位来自山东济宁金乡县。金乡上世纪九十年代开始盛产大蒜，有“大蒜华尔街”的称誉。

　　毛云海说，中国的大蒜产地主要集中在山东金乡、临沂、莱芜，河南中牟、开封，江苏丰县等地。土壤不同，蒜的品质和产量都不一样，“金乡蒜质量比较好、产量高，亩产可达2500斤，而其他地方就只有1500斤到1800斤左右。”

　　毛云海的家乡一开始并不种植大蒜，12岁那年，县里来了一位叫万山麓的东北老板，投资几百万元鼓励农民种大蒜，县里家家户户都将麦子田改种了蒜。神奇的是，这一年他们迎来了大丰收。

　　此后，大蒜成了这片土地的主人。每年国庆节，农民将蒜球入土，来年的五一劳动节前后收蒜薹，约18天之后，蒜球成熟，农民将其烘干晾晒后出售。

　　大蒜收购商来到居民家中，开始回收蒜球。在此之前，为了囤到更多蒜，他们往往很早就与农民签订合同，甚至“包地”争取蒜源。

　　“基本上，炒蒜贯穿大蒜生产、入库、销售的整个周期。”毛云海说。

　　收购商以较为低廉的价格从农民家里收到蒜球，之后将其存入冷库，大的收购商一次性可囤到几百上千吨。因为大蒜的保鲜期可达三年之久，这无形中加大了收购商们的囤货周期，使他们可以更加灵活地调控、炒作供求市场。

　　在金乡县，这样的大收购商有5个，他们熟悉游资炒作，彼此合作，互相抬高大蒜价格之后再集体抛售，赚得盆满钵满。

　　“往往一批蒜还在冷库，就被转手好几次，价格加了几道了。”一位来自金乡县的蒜商说，“炒蒜”成为金乡县的一种现象，不是秘密，也不新鲜。

　　如今，金乡及周边几个县市的大蒜种植面积将近200万亩，占中国大蒜主产区产量的一半以上，库存量更是超过六成。在这里著名的南店子大蒜交易市场，每年，来自全国各地的蒜商聚集于此，倒买倒卖大蒜，控制着中国大蒜行情的走向。

　　炒蒜出现

　　大肆收购、囤货两年赚了1000万

　　2000年，毛云海16岁，开始接触大蒜生意。他和哥哥入股了老家一家蔬菜公司，哥哥最开始被派驻到长沙马王堆蔬菜市场，专门做大蒜分销，而毛云海辗转上海、浙江、四川等地，也是做大蒜销售。

　　毛云海印象中，2003年非典那年，大蒜迎来第一次“畅销”。因为民间流传大蒜抗癌、消毒，大蒜供不应求，两毛钱一斤收进来，两三块卖出去。

　　“假设有老板囤了100吨大蒜，也就是20万斤，一斤赚2块，他就赚了400万元。”毛云海说，在金乡，事实上，很多囤蒜的老板远远不止这个数。

　　巨大的收益也意味着巨大的风险。2008年金融危机来临，大蒜暴跌，生产成本1.2元/斤，储存费0.15元/斤，但市场上最贵品种的大蒜也卖不到1元/斤。在马王堆蔬菜批发市场，蒜球批发价格为0.925元/斤，“低得不见底，蒜农和贸易商亏损严重。”

　　“这种情况下，会产生一种现象，就是来年新蒜产量肯定减少。种蒜的农民有个特点，今年蒜价涨，明年就种得多，一跌又种得少了，而这正好给炒蒜的人提供了空间。”毛云海说。

　　金乡县有个姓傅的大老板，从2008年秋到2009年春，四处调研，所到之处，从蒜农到贸易商没有一个看涨。但是他坚信大蒜一定会暴涨，他大肆收购、囤积大蒜，等待良机。

　　果然，短短两年后的2010年，由于农民大量缩减大蒜种植地，加上新蒜生长不好，供不应求，基本面急转直下，库存里老蒜被抢购一空。没过多久，大蒜价格翻倍往上涨，从1毛涨到5块，翻了50多倍，不到3个月的时间，傅老板用30万赚了1000万。

　　跟傅老板一样“赌”赢了的，很多一夜间成为百万、千万富翁。多位金乡籍蒜商透露，作为产量占全国总产量60%以上的中国“蒜都”，金乡县不乏资金过亿元者，实力在百万以上的中等贸易商更是普遍，“炒蒜”在这里成为财富和一夜暴富的代名词。

　　这一年，“蒜你狠”这个词汇开始广为人知，老百姓直呼“吃不起大蒜”，“满嘴大蒜味，就是在炫富”。

　　蒜价再涨

　　今年这轮蒜价催生不少千万富翁

　　也就是在2010年，毛云海取代哥哥成为长沙的分销商代理。此后，2012年、2016年，都是大蒜的利好年，毛云海都有经历。

　　“2012年，大蒜卖疯了。”毛云海说，从蒜商的角度看，有时候并不是高价才赚钱，要综合回收价、销售量等考虑。2012年，马王堆的大蒜批发价格为2.61元/斤，这是批发商们普遍喜闻乐见的价格，“2块到3块，大蒜是最好卖的，因为这个价格不高不下，吃得人就会特别多。”

　　当时的蒜米价格是120元/袋，毛云海卖了198车，一车5万斤，获利逾百万元。

　　为什么价格低也会导致大蒜不好卖?毛云海说，“因为消费者都有一个心理，太便宜就反而不吃了，太高又吃不起，所以这中间有个平衡。”毛云海说，除了大蒜，其他蔬菜也是如此。

　　毛云海的印象中，经历过2012年的高峰期后，2013年、2014年，大蒜行情又跌入谷底，“可能受大环境影响，餐饮不景气，大蒜行情就很低迷，直到2015年才有所好转。”

　　所以2016年的这波“蒜你狠”行情，最早可追溯到2015年9月份，“可能国庆节办喜酒的多，一下就抬高蒜价。”毛云海说，2015年8月到9月，收购价从1块多一斤涨到2块多，批发价在此基础上再加三四毛钱每斤，等于差不多从2块涨到了3块。

　　“之后，大蒜价格一路看涨，从3块到4块，再到5块，2016年1月份有了一个小高峰，到了6块多，3月到达顶峰，批发价达到了7块5，这就有点吓人了。”毛云海说，这个时候，很多囤蒜商、批发商有些红了眼，很多都在纠结要不要赶紧卖出去，也有的存在侥幸心理，以为还会涨。

　　2015年，毛云海也囤了400吨大蒜，但在价格最高时，他并没有选择卖出去，而是继续等待。4月9日，他联系老家的收购商，以4块7的价格又加了100吨。4月份，大蒜价格开始回落，到了6块多钱一斤，毛云海“一看不行了，还不卖会亏死”，赶紧大量出货。这期间，他赚了大约20万元。

　　“今年的最高价格已经超过了2010年时的最高点。”毛云海说，在金乡县，今年这一轮蒜价暴涨催生了无数千万富翁，“也就一个晚上的事。”

　　何时回落

　　新蒜上市后5月中下旬或恢复正常

　　从4月10号开始，仿佛退潮的江水，大蒜价格开始普遍回落。

　　4月14日，收购价降至每斤3块8，比毛云海后来的收购价低了将近1块钱，他还剩3车货没来得及卖出去，“亏了十多万元”。

　　马王堆蔬菜批发市场的相关数据显示，从2016年1月份截至4月17日，蒜籽的批发价格平均为11.72元/公斤，而2015年全年的数据为6.84元/公斤，2014年则是4.39元/公斤——涨幅将近三倍。

　　针对这轮“暴涨”，许多蒜商包括业内相关人士分析称，主要有三个原因，“一是产量下降;二是内需及出口等需求不减甚至增加;三是炒作。”

　　毛云海说，因为蒜球在地面5厘米处，很容易在极端雨雪天气下坏死，“在金乡县，年前一场大雪，气温降至零下17度，很多蒜球在地里奄奄一息，年后又出现新一轮雨雪寒潮天气，无疑加剧了减产。”

　　在南方，比如益阳南县的大葱生产基地，很多葱在今年年初的大雪中都冻坏了，根本没法上车运输，这也导致了葱价的大幅上涨，即所谓的“向前葱”。而更大范围来看，同样是由于天气原因，导致今年的蔬菜价格也普遍上涨，“涨得最厉害那天，是天气预报说有暴雪，超市的蔬菜都抢空了，后来有所回落，但一下子也没那么快。”

　　从4月10号开始，大蒜价格开始下跌，4月15日，回购价跌至3块6。毛云海这天的蒜米价格相比14日每袋降低了10块钱，尽管如此，销售情况依然远不如之前。

　　他算了一笔账，这轮“蒜”仗因判断失误，他在马王堆的生意“只赚了大约10万元”，好在老家的蒜球生意因为反应及时，销售可观，进账约200万元。

　　眼下，随着5月份的新蒜即将上市，大蒜价格将继续回落直至平稳，“保守估计大约在5月中下旬左右恢复正常。”毛云海说。

　　蔬菜市场的大蒜小江湖

　　2010年，毛云海被总公司从成都调到长沙马王堆，在这里开始大蒜批发生意。

　　他吃得苦，嘴甜，跟所有人打成一片。每天上午9点左右，他来到门面，守着一张两米长的桌子，等待来自各个市州的蔬菜贩子。拿货的人在他这里交了钱，领了条子后，再去蔬菜市场另一个角落搬大蒜——毛云海的外甥在大货车上，专门负责发货。

　　在马王堆蔬菜市场，6个大蒜批发商之间彼此竞争，为获得客源，他们也讲究“套路”。“批发价彼此是保密的，但当天开市没多久，大家就知道对方价格是多少了。”毛云海笑道。

　　4月14日，毛云海的袋装蒜米批发价是280元/袋(48斤)，其他批发商有卖270的，也有卖290的，“如果我看到有对方的客人到我这里问价，我可能会开价260元，一袋亏了10块。不过没关系，只要他成了我这里的客源，我就有机会赚回来。”毛云海说。

　　除了竞争，也尝试过“合作”。“就是每人出5万元合作保证金，统一定个价格，肯定会比正常时候高，理想情况下，大家都会赚。但因为大蒜质量不一样，质量差的那一位就不愿意了，他的蒜差，你要他跟我们卖同样的价格，不是没人买他的了吗?合作就成了泡影。”毛云海说。

　　“这样也好，竞争才能激活市场，老百姓也不至于吃暗亏。”毛云海说，“其实每一轮暴涨暴跌，都把我们累得半死。真想慢下来。”毛云海说。

　　马王堆菜市场即将搬迁，毛云海说他很舍不得，毕竟在这里待了6年，人都混熟了。但是他又充满期待，新门面数字吉利，908号，就你发’的意思。”

　　(潇湘晨报)