中牟大白蒜栽培技艺等入选河南非遗推荐名单！

中牟大白蒜栽培技艺等入选河南非遗推荐名单！

2021-02-25 17:30

中牟县素有蒜乡之称，中牟大蒜以其种植面积大、产量高、品质优、销路广饮誉海内外，是全国闻名的大蒜生产基地县，土壤中富含大蒜生长所必须的钙、磷、铁等物质，极适宜大蒜生长。中牟大白蒜与其它外地蒜相比，具有个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹 、弹性好。不仅以其品质优良，营养丰富，肉粘味香，辣味适中的特点和较高的药用价值，营养价值享誉中外，还以其蒜头大、瓣匀、不破碎、耐贮运等优点备受国内外客商青睐。出口合格率高达94%，出口量占全国总量的70%以上。

中牟大蒜种植历史悠久。据传大蒜种植始于西汉，距今已有2000多年的历史。如今大蒜依然是中牟农业的支柱产业之一。

中牟大白蒜栽培包括选种、选地、整地、种植、管理、收获、冷藏等各个环节的操作方法和技术，是中牟农民在长期的种植实践中艰苦求索的经验结晶。栽种时按照质地轻壤、中壤，有机质、碱酸氮等十余种成分的土壤含量标准及土壤松度、耕作层厚标准等和选地、施肥、整地、做畦、种子处理、接种期、种植方式、田间整理、蒜苔采收（时间、方法、贮藏保鲜）、蒜头采用（时间、方法、晾晒、贮藏保鲜）、选种标准和换种周期及方法等栽培技术规范操作。用这种方法种植出来的大蒜不仅产量高，而且质量好。它外皮净白，色泽一致，形状规则，坚实饱满，干燥洁净，口味纯正，营养丰富，耐贮运，无公害。

大蒜不仅可供食用，而且自古以来即作为药用，经科学分析，大蒜除含有多种物质外，还含有一种可贵的植物杀菌素---大蒜素，有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌、链球菌、脑膜炎、肺炎双球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核等杆菌、霉菌等均有良好的杀灭作用。中医学上用作散寒化湿，杀虫解毒药。性温味辛，主治感冒鼻塞，肺虚久咳，百口咳，泄泻，痢疾等症。据研究，大蒜中含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成份。新鲜大蒜汁可以抑制人体产生抗癌干扰素，防止癌细胞扩散，延缓病情的发展。大蒜能降低血液内脂肪沉积，防止血管阻塞，可用于防治心脏冠状动脉栓塞。

虽然中牟大白蒜深受广大人民群众欢迎，在国内外有着广泛影响，但受市场经济的制约，蒜农承担着巨大的经济风险。近几年，蒜价大幅度下跌，蒜农保不住成本，严重挫伤了蒜农的生产积极性，中牟大白蒜栽培技艺的传承受到了严峻的挑战。种蒜是一项辛苦的体力劳动，年轻人多不愿从事，传统栽培技艺也有面临失传的危险。返回搜狐，查看更多