2018年浙江主要畜禽生产形势分析

国家统计局浙江调查总队监测调查显示，2018年浙江主要畜禽生产总体仍保持下降态势，生猪生产持续下降，全年活猪价格呈现深“V”行情，养殖整体有利润；家禽生产小幅回升，养殖效益较好；牛、羊生产下降，养殖效益较为稳定。2018年全省猪牛羊禽肉总产量103.87万吨，同比下降8.9%；禽蛋产量31.49万吨，同比下降12.2％；牛奶产量15.73万吨，同比增长9.9%。

一、生猪生产下降，养殖整体有利润

（一）生猪生产持续下降。

2018年末，全省生猪存栏为516.79万头，其中能繁母猪存栏为43.31万头，同比分别下降4.8%和8.9%。全年出栏为911.62万头，同比下降10.8%；猪肉产量为73.95万吨，同比下降11.2%。自从2013年开始浙江大力开展“三改一拆”、“五水共治”等环境整治以来，生猪和能繁母猪存栏从2013年二季度开始已连续23个季度同比下降（详见图1）。

图1 2013年一季度以来生猪和能繁母猪存栏同比增减幅度

（二）大型户数量增加、户均规模缩小，中小型户户数下降、户均规模扩大。

从季度监测调查样本户来看，2018年四季度末，大型生猪养殖户共有481家列入全数调查范围，其中22户无生猪饲养；在饲养的大型户比上年同期增加91户，增长24.7%；在饲养户户均存

栏6232.8头，同比下降15.5%。中小型生猪养殖样本村共有502个样本户，其中98户无生猪饲养；在饲养的中小型户比上年同期减少了111户，在饲养户户均存栏505.3头，同比增长了8.7%。

（三）生猪价格触底反弹，养殖整体有利润。

2018年以来浙江生猪出栏价格经历了先跌后涨的深“V”行情。春节后出现断崖式下跌，5月份达到最低点，部分地区最低价格跌破10元/公斤；之后开始反弹，特别是非洲猪瘟疫情的爆发，影响活猪跨地区调运，从而引发价格快速上涨，最高时超过21.00元/公斤；目前由于冷鲜肉的调入平抑了供需矛盾，整体呈震荡回调趋稳态势，全年养殖整体有利润。从样本户数据来看，四季度大型生猪规模户平均出售生猪价格为17.10元/公斤，同比上涨11.8%；中小型样本户平均出售价格为17.01元/公斤，同比上涨8.3%。

据省畜牧局数据，1-4月待宰活猪价格以跌为主，4月初略有抬头，后继续下行，进入缓跌区间，5月9日跌至全年最低点（10.59元/公斤），之后触底反弹，加之非洲猪瘟疫情活猪禁调政策助推，价格上涨尤其迅猛（详见图2），国庆节后受疫情变化影响，整体呈震荡回调趋稳态势。12月26日，活猪均价为17.68元/公斤，回调幅度13.3%，同比仍上涨11.4%，猪粮比为8.10:1，按此价格测算养殖户出售100公斤生猪盈利达450元以上。

图2 活猪平均价格走势（据省畜牧局资料）

（四）生猪价格变动原因分析。

浙江是生猪净调入省份，因此浙江生猪价格变动主要受全国生猪供求关系影响。

2018年上半年，生猪价格大幅跳水，持续走低的主要原因有：一是消费结构发生变化，牛羊肉消费增加，猪肉消费需求疲软。主要畜产品交易量监测数据显示，春节后2周猪肉交易量环比下降36.9%，与上年节后2周相比下降3.2%。二是总体供给平稳。年初生猪总体存量较大，再加上省内生猪生产水平有所提升，随着散养户退出、规模化养殖比重上升，提高了母猪产仔率、仔猪成活率等因素影响，单头母猪产能提升，保障了猪肉供给基本稳定。三是看跌效应带来的影响。2015-2017年为猪价上涨周期，根据历史规律2018年应该是猪价下降周期，养殖场户和屠宰加工企业大都不看好2018年行情，出现一定抛售行为，短期供应过量，导致价格大幅下跌。

自5月份以来猪价触底反弹并一路走高，之后震荡回调趋稳的主要影响因素有：一是由于浙江生猪自给率较低，生猪供应主要靠外省调入。受2018年夏季高温天气和多个台风影响，生猪调运困难，造成生猪市场供应量相对减少，特别是8月份非洲猪瘟疫情发生后，对生猪的异地调运管理更加严格，助推猪价飞涨。二是从历年猪价周期来看，由于8、9月份出栏的肥猪是在一季度寒冷季节出生的仔猪，相对来说死亡率较高，存在一个季节性的供应低位。养殖户对生猪价格上涨有一定的心理预期，而压栏惜售。三是养殖户适应市场主动降低产能，产能已较前期有一定程度的下降。四是中美贸易摩擦，中国于7月6日对原产于美国的猪肉及制品征收的25%关税正式生效，使得进口猪肉价格不再具有明显优势。另外，中国对原产于美国的大豆等农产品征收25%关税，提高了饲料成本，从而间接推动生猪价格回升。

（五）后市预计。

一方面，随着春节临近，猪肉消费需求将会有所增长。另一方面，由于非洲猪瘟疫情仍影响浙江省生猪异地调运。因此，后市生猪供应将依旧偏紧，预计春节前浙江省生猪价格仍在高位徘徊。

二、家禽生产逐渐回暖，养殖有一定盈利

（一）家禽生产逐渐回升。

2018年末，浙江家禽存栏8320.64万羽，同比增长6.4%。2018年下半年浙江家禽生产逐渐回暖，存栏一改自2012年二季度开始的下降趋势，出现连续两季度回升。全年家禽出栏17195.93万羽，同比下降0.7%；禽肉产量为26.39万吨，同比下降2.3%；禽蛋产量为31.49万吨，同比下降12.2%。

（二）大型户、中小型户户均规模均有扩大。

从季度监测调查样本户来看，2018年四季度，大型家禽养殖户共有181家列入全数调查范围，其中有9家无家禽饲养；在饲养的大型户比上年同期增加69户，在饲养户户均存栏93412.6羽，同比增加了2.4%。中小型家禽养殖样本村共有547个样本户，其中110户无家禽饲养；在饲养的中小型规模户比上年同期减少了21户；在饲养户户均饲养家禽8764.9羽，同比增长5.2%。

（三）养殖有一定盈利。

家禽价格全年相对平稳，由于2018年以来未发生禽流感等相关疫情，养殖户效益较好，同时受三季度以来猪肉价格上涨的影响，三季度后禽类出栏价格也有小幅攀升，养殖有一定盈利。从样本户数据来看，四季度家禽大型养殖户的家禽平均出售价格为13.77元/公斤，中小型养殖户家禽平均出售价格为15.56元/公斤，价格仍处在盈利区间。

鸡肉鸡蛋和猪肉有替代作用，其价格变动受猪价影响较大。据省畜牧局资料，鸡蛋价格2月中旬稍晚于猪价进入下跌通道，二季度震荡，三季度受猪价拉动快速回升，国庆节前达到11.52元/公斤，为2015年2月以来的最高点，同比上涨8.8％，目前震荡回落（详见图3）。活鸡价格呈前跌后涨趋势，一、二季度一路下跌，下半年保持上涨趋稳势头。

图3 禽产品平均价格走势（据省畜牧局资料）

（四）后市预计。

受猪价上涨及供需关系影响，若无明显禽流感疫情，预计春节前肉禽和禽蛋价格可能将进一步回暖，鸡蛋价格或继续回升，养殖户盈利区间扩大。

三、牛、羊生产有所下降，养殖效益稳定

（一）牛生产下降，奶牛产能提高。

据国家统计局浙江调查总队监测调查，2018年末牛存栏为13.71万头，其中奶牛存栏为3.19万头，同比分别下降8.0%和2.5%。全年牛出栏为8.15万头，同比下降7.3%；牛肉产量为1.24万吨，同比下降6.1%；牛奶产量为15.73万吨，同比增长9.9%。

牛奶产量出现较大幅度的增长主要是前两年金华、衢州的奶牛养殖场更换奶牛品种，新引进的斯坦荷奶牛进入盛产期，产能较高（最高可达40公斤/天）。从价格上来看，牛肉和牛奶价格全年仍处于较高位置，高于成本价格，养殖效益较好。据省畜牧局调查，近期鲜奶收购价格略有上升。以金华市婺城区为例，鲜奶收购价格为每公斤4.2元左右，管理水平中等以上的奶牛场，按平均每天产奶26公斤计算，每头产奶牛年平均利润4000元左右。

（二）羊生产下降，羊肉产量略降。

据国家统计局浙江调查总队监测调查， 2018年末羊存栏为125.88万只，同比下降5.9%。全年羊出栏为135.06万只，同比下降4.9%；羊肉产量为2.29万吨，同比下降3.0%。

从养殖效益上来看，全年羊肉价格稳中有升，特别是部分地区大力发展乡村旅游，带动羊肉消费，全年养殖效益较好。据省畜牧局调查，目前肉羊价格为每公斤28元，同比上涨15.0%。以出栏体重50公斤计算，养殖成本900元左右，头均盈利500元左右。