蔬菜、猪肉价格下降，鸡蛋价格回落后略有反弹丨新发地一周菜价

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

猪肉价格走势

上周（2023年4月29日-5月5日），白条猪批发的平均价冲高回落，回落以后的价格低于冲高前的价格。

2023年4月末5月初与2022年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

5月5日，新发地市场白条猪批发平均价是17.0元/公斤，比上上周同期（4月28日）的17.40元/公斤下降2.30%；比上月同期（4月5日）的16.65元/公斤上涨2.10%；比去年同期的17.50元/公斤下降2.86%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比小幅下降。上上周末价格同比下降3.33%，上周末价格同比降幅略有收窄。

今年日均上市量比去年同期下降的幅度略有放大，主要原因还是节日期间需求明显不及去年同期。去年同期处于提倡就地过节，本地的消费人口的基数比较大，今年节日期间离京的人员比较多，消费人口不及去年同期。据商户反映，一些离京的人员节后返京的时间还有所推迟，消费人口的基数还没有完全恢复；此外是居民家庭节前采购的猪肉还没有完全消化，节日期间的采购量下降，节后采购量恢复的速度也有所放缓。预计5月前半月的消费需求会不及去年同期。屠宰厂或者屠宰厂的代理商也反映，白条猪进场量稍微多一些就会出现卖不动现象，屠宰厂降价促销就会增加亏损，所以也不敢增加一些上市量。特别是周后期，肉价下降的幅度超过了猪价下降的幅度，屠宰厂的日子也不太好过。

上周后期肉价回落，与消费恢复速度放缓有关，当需求增加的时候，肉价上涨的幅度超过猪价上涨的幅度，需求弱化的时候，肉价下降的幅度超过猪价下降的幅度。

从上周肉价的走势来看，五一假期的节日效应对肉价的拉动作用已经基本消失，上周前期肉价一度小幅冲高到17.75元/公斤（5月1日），到上周末回落到17.0元/公斤，下降的幅度达到4.23%，降幅还是比较明显的。节前采购高峰期（4月26日）曾经冲高到18.25元/公斤，现在看来，在短时间内会难以再现这样的价位了。

鸡蛋价格走势

上周前期，鸡蛋价格小幅回落，周后期反弹，周末走势趋稳。

2023年4月末5月初与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

5月5日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.89元/公斤，比上上周同期（4月28日）的9.82元/公斤上涨0.71%；比上月同期（4月5日）的9.95元/公斤下降0.60%；比去年同期的10.14元/公斤下降2.47%。周环比微幅上涨；月环比微幅下降；年同比小幅下降。上上周，年同比下降18.17%，上周同比降幅收窄。

节前，鸡蛋的销售一度呈现比较旺盛的状态，市场上鸡蛋的上市量稳步增加，销售进度稳步加快，基本上呈现购销两旺的状态。与猪肉价格走势不同的是，肉价在需求旺盛时价格是上涨的，而鸡蛋价格则在需求旺盛时呈现缓慢下降的走势。价格缓慢下降，主要是两方面因素构成的：一方面是鸡蛋供应充足，需求旺盛仅仅是加快了销售速度，对价格的拉动作用表现得并不明显；另一方面是网络报价逆势操作，在一般人认为蛋价会上涨时用网络报价把价格压了下去，在节日期间销量下降的时候，反而把价格给抬了起来。周后期蛋价的上涨实际上还是网络报价的拉抬，原本他们认为节后单位食堂的需求会增加，可以对蛋价起到支撑的作用，但是节后的需求反而降低，蛋价涨了几天以后就涨不动了。这种上涨，很快就失去了动力。

总体上看，目前鸡蛋的产能是比较充足的，需求表现也略有起色，基本上处于供需基本平衡、供应略大于需求的状态，蛋价实际上不存在明显反弹的能力，以至于一些人士再一次提示养鸡场，趁着近期淘汰鸡的价格仍然处于较高的价位，可以适当加大一些蛋鸡的淘汰量，以此来防止价格的下滑。

节后，鸡蛋的消费趋于平稳，产能仍然充足，蛋价不存在明显起伏的条件，基本上仍然会保持小幅波动的走势，涨跌的幅度不大，持续的时间也不会太长，不具备趋势性的走势。

蔬菜价格走势

上周蔬菜的整体价格稳定少动，略有下降。

2023年4月末至5月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

5月5日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.47元/公斤，比上上周同期（4月28日）的3.55元/公斤下降2.25%；比去年同期的3.46元/公斤上涨0.29%。周环比小幅下降；年同比微幅上涨。上上周末，价格同比下降3.53%，上周末同比由小幅下降转变为微幅上涨。

上周蔬菜的供应既带有假期的性质，也没有完全摆脱前期强降温对价格造成的影响，大部分蔬菜的价格保持稳定，即便不时出现一些波动，波动的幅度也都不很大，只有个别品种的价格涨跌的幅度略大一些。

上周供应趋于好转的是茄果类蔬菜包括豆角类蔬菜，这部分蔬菜由于产地北移到北京及北京以南地区，距离相对较近，供应处于比较稳定的状态，价格都有稳中有降的走势；也有一部分鲜嫩蔬菜的供应趋于稳定，并且逐步好转，主要是菜花类及莴笋、萝卜类，也基本上开始进入上市高峰期；还有一部分鲜嫩的小品种蔬菜，由于温度适宜，产量也基本上保持稳定，价格波动的幅度相对较小。这些蔬菜，是供应的主力，这部分蔬菜供应稳定，预示着蔬菜供应的整体形势趋于稳定。

此外，也有一些蔬菜的供应形势仍然比较脆弱，比较有代表性的蔬菜主要是土豆、大白菜。这两种蔬菜的价格在上周都有比较明显的涨幅，其中土豆价格上涨，主要是冬储土豆的存量下降，而山东新土豆在云南新土豆退市以后价格坚挺起来，使得新老土豆的价格在上周都出现上涨。大白菜去年春季的价格走势是前高后低，去年此时大白菜的价格比较低迷，今年此时大白菜的种植面积减少，使得今年春季大白菜的价格呈现前低后高的走势。

菜价没有完全摆脱低温寡照的影响，是因为上周的阴雨天气仍然比较频繁，蔬菜的生长速度也是快一天慢一天，产量也是忽高忽低，价格波动得也比较频繁。此前曾预计有一批推迟上市期的蔬菜在节后能够形成批量上市条件，比如露地圆白菜、露地菜花、露地土豆等，节后并没有如约而至，批量上市还需要一段时间，甚至由于南方产区阴雨天气增多，北菜南运的模式则提前开启，也使得上周蔬菜的整体价格稳定少动，仅仅是略有下降。

实际上，目前蔬菜的价格仍然处于季节性下降区间，仅仅是因为天气的反复使得这种季节性下降过程中出现一些反复，出现一些波动，蔬菜供应总体上是逐渐向好的，向好的速度还有些缓慢。

新发地市场统计部供稿