中国猪肉消费情况分析:消费占比最大，需求稳中略降[图]

一、全球各国猪肉产销量分析

从全球各国猪肉产量来看：2017年中国以5340万吨遥遥领先。排名第二的是欧洲联盟，2017年猪肉产量达2340万吨；巴西位居第三，猪肉产量达到372.5万吨。

2013-2017年全球重点猪肉生产国产量情况（单位：千吨）

数据来源：公开资料整理

相关报告：智研咨询发布的《2019-2025年中国猪肉罐头行业市场供需预测及投资战略研究报告》

从全球各国猪肉销量情况来看：中国仍然是猪肉消费量第一大国。其次，欧洲联盟国家猪肉消费量全球第二，达2061.3万吨，排名第三的是俄罗斯，达326万吨，巴西以291.7万吨位列全球第四。

2013-2017年全球重点猪肉生产国消费量情况（单位：千吨）

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二、国内猪肉消费现状及趋势分析

1、近3年猪肉消费量及占比均呈下降趋势

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体重要的食物源和营养源，是居民菜篮子中的当家品种和餐饮业的主要原料。猪肉产业规模庞大，企业数量众多，该产业的食品安全和稳定供给，受到政府的高度重视和严格监管，并为亿万消费者所关注。

我国的肉类消费结构中，猪肉始终是占比最大部分，但2013-2016年猪肉消费占比下降3.57pct，2014-2017年猪肉消费量减少4%。

近年来，随着国内消费市场的转型升级，居民饮食开始向多样化、科学化转变，老百姓对猪肉的需求量有所减弱。

近3年中国猪肉消费量开始下滑

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2、居民收入提升和消费习惯变迁是猪肉需求变动主因

中国目前是世界上最大的猪肉生产国，改革开放以来，我国猪肉产量快速增长，目前已经达到一个较高的水平。据数据显示，我国猪肉产量占世界猪肉产量的比重由20世纪80年代初的20%左右上升至目前的近50%，人均猪肉年消费量已经超过40kg，达到欧盟的平均水平。具体来看，2017年中国猪肉产量达5340万吨，销量达5456.55万吨；据预测，2018年我国猪肉产销量分别达5470万吨和5624万吨。

在我国肉类消费市场中，一般常见的肉类有猪肉、羊肉、牛肉以及禽肉。其中，由于猪肉价格相对亲民，大众消费得起，其所占据的市场份额当然也是相当之大。自2000年以来猪肉市场份额一直保持着60%以上，在日常肉类消费中充当着十分重要的角色之一。

中国肉类消费市场份额情况

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目前国内市场猪肉产品仍以热鲜肉为主，其比例占到62%，国内冷鲜肉仅占到猪肉消费量的20%左右，对比欧美、日本等发达国家的90%，市场发展潜力非常巨大。冷鲜肉的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。随着我国人民生活水平的提高，冷鲜肉有望成为我国广大居民生肉消费的主流。

2017年中国居民猪肉消费结构情况

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2010-2017年，我国人均猪肉消费量维持在37千克以上;2017年，人均猪肉消费量达39.76千克，较上年增加1.32千克，同比增长3.4%。

2010-2017年我国猪肉人均消费量统计及增长情况（单位：千克、%）

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与猪肉相比，牛羊肉具有高蛋白质低脂肪低胆固醇的特点，居民收入提升后为改善生活质量，牛羊肉消费呈增长态势，导致猪肉消费占比下降。同时，少数民族和西方餐饮习惯潜移默化的影响及肉类消费的多元化也挤占猪肉需求空间。

人均牛羊肉消费量呈增长态势

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居民和支配收入增加

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猪肉消费方面，国内居民偏好热鲜肉，随着冷链物流及商超渠道的发展，冷鲜肉消费占比呈上升态势。且因非洲猪瘟向全国蔓延，生猪禁运后，热鲜肉供给受限，居民猪肉消费必然向冷鲜肉转移。2005-2015年冷鲜肉消费占比由2%增至20%，预计2020年冷鲜肉消费占比或达30%。

冷鲜肉消费占比提升

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3、进口肉消费占比较小，贸易摩擦背景下，进口肉已无价格优势。

2018年以来，由于受到中美贸易战的影响，中国对美大啼、玉米和猪肉产品等加征25%关税，此次加征关税后，美国猪肉出口到中国的总关税将高达88%。中国猪肉进出口量从2016年起开始呈现下滑态势，，2018年下滑幅度进一步增长。

2014-2018年中国猪肉进出口量走势

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2009年以来，猪肉进口量呈上升态势，占总消费量的比重不超过3%，进口肉对国内消费影响有限。国别方面，德国、西班牙、加拿大、美国等为主要进口来源国，2017年4国进口合计占比为65%。分别为24%、19%、12%、10%价格方面，加征25%关税后，美国进口猪肉关税约60%，进口肉与国内价格相比已无优势。

中国猪肉进口量及占国内消费比重

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猪肉进口国别结构

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价格方面，加征25%关税后，测算美国进口猪肉价格涨幅超过30%，综合税率超过100%，在当前猪肉价格较低的情况下，美国进口猪肉与国内猪肉价差逐渐收窄。

美国猪肉进口价格与国内猪肉价格比较

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4、预计猪肉消费需求仍呈下降趋势

判断未来猪肉消费需求稳中略降的趋势仍将延续，主要原因在于：1、非洲猪瘟疫情影响。2006-2007年为猪蓝耳疫情高发期，在猪肉消费需求整体呈上升态势的情况下，猪肉消费量在2007年大幅下滑7.2%，目前非洲猪瘟已蔓延至全国，预计未来疫情爆发将常态化，受疫情影响，猪肉需求或将继续下滑。2、在饮食结构日益多元化背景下，外出用餐中牛羊肉、鱼肉、海鲜等其他肉类占比提升，挤压猪肉消费需求。