猪肉周中反弹，蔬菜稳中有降、鸡蛋价格短暂稳定丨新发地一周菜价

猪肉周中反弹，蔬菜稳中有降、鸡蛋价格短暂稳定丨新发地一周菜价

2024-07-15 20:14

发布于：北京市

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

白条猪价格走势

上周前期,白条猪批发的平均价出现比较明显的反弹，周后期稳中有升，周末价格掉头向下。

2024年6月末-7月初与上年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

7月12日，新发地市场白条猪批发平均价是22.50元/公斤，比上上周同期（7月5日）的21.75元/公斤上涨3.45%；比上月同期（6月12日）的23.50元/公斤下降4.26%；比去年同期的16.55元/公斤上涨35.95%。

上周，日均上市量为1568.71头，比上上周（6月29-7月5日）的1613.86头下降2.80%；去年同期，白条猪日均上市量为1776.86头，年同比下降11.71%。上上周同比下降11.30%，上周同比降幅大幅略有放大。日均上市量同比降幅略有放大的主要原因是去年同期周环比下降了2.34%，而今年则下降了2.80%。

上周日均上市量环比下降，主要是有几家屠宰厂有缺席的现象，与市场施行场厂挂钩的屠宰厂不能全部入场交易，影响了上市量，同时，上周价格整体上高于上上周，也影响了销量。日均上市量与价格是互动的，既有上市量减少对价格的拉动，也有价格上涨对消费的抑制，二者常常互为因果。上周肉价上涨也与猪价反弹有一定的关系。

对于近期白条猪日均上市量明显低于去年同期的现象，新发地市场的商户认为主要有两方面因素：一方面是近期白条猪的单重普遍较大，表面上看是头数减少10%，但是白条猪增重则超过10%，肉类消费并没有下降；另一方面是近期鲜肉价格上涨以后，一些餐饮企业、单位食堂、熟食加工厂改用冻肉，近期冷冻猪肉的销量比前期大幅增加，一些库存时间较长的冻肉也在近期加大了销量，冻肉因为价格低廉，对鲜肉有明显的替代作用。

近期，在养殖场方面，仍然有较高的预期，对猪价下滑有较强的抵制作用，使得猪价仍然保持坚挺的状态，从猪价的走势来看，涨涨落落，小幅波动，难以表现出趋势性的走势。不过，尽管上周前期肉价出现比较明显的反弹，反弹的高度仍然没有达到前期的高点，表明猪价已经上涨乏力，一旦养殖场信心受挫，猪价回落的幅度可能会稍微明显一些。

上上周我们曾经谈到：“目前，毛猪的价格仍然处于僵持之中，屠宰厂在压价收购，养殖场在扛价惜售，使得价格呈现僵持的状态。”上周仍然维持这么个状态。

鸡蛋价格走势

上周，鸡蛋价格仅仅在周中期出现短暂的稳定，周末继续冲高。

2024年6月末-7月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

7月12日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.34元/公斤，比上上周同期（7月5日）的8.66元/公斤上涨7.85%；比上月同期（6月12日）的8.23元/公斤上涨13.49%；比去年同期（7月12日）的8.52元/公斤上涨9.62%。

《6月份鸡蛋价格走势分析》提到：“去年同期，蛋价在7月份开通上涨通道，蛋价从7月上旬一直上涨到9月中旬，当时拉动蛋价上涨的原因既有高温天气影响蛋鸡产蛋量的因素，这属于季节性上涨，也有蛋价中存在虚高水分的因素。但是，今年，蛋价从6月下旬就开始上涨，而且涨势比较迅猛，大有一步到位的趋势，使得短时间内蛋价保持坚挺的状态难以扭转。因此，从6月下旬开始，蛋价基本上提前进入了季节性上涨区间”。目前，蛋价基本上已经进入到季节性上涨区间。

在蛋价进入季节性上涨区间以后，蛋商收购鸡蛋的力度也在加大。在有些养鸡场，前期富余出来的鸡蛋一般供应批发市场，新生产出来的鸡蛋耐储性较强，一般流向蛋商。由于有一部分鸡蛋流向蛋商，使得近期鸡蛋供应有偏紧的的倾向，助推蛋价出现快速上涨。有业内人士预测，按照近期蛋价上涨的势头来看，目前的蛋价突破了9元/公斤，后期很可能会突破10元/公斤。由于有网络报价和期货，有蛋商，放大了蛋价波动的幅度，短时间内蛋价上涨的势头难以平息。

蔬菜价格走势

上周，蔬菜的整体价格走势以稳为主，略有下降。

2024年6月末至7月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

7月12日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.89元/公斤，比上上周同期（7月5日）的2.93元/公斤下降1.37%；比去年同期的3.11元/公斤下降7.07%。周环比小幅下降；年同比明显下降。上上周末，价格同比下降6.39%，上周同比降幅略有放大。

上周蔬菜的整体价格稳中有降，降幅微乎其微，这是两方面因素共同作用的结果。一方面是产地继续北移，鲜嫩蔬菜的主产地由北京以北的坝下地区北移到坝上地区，坝上地区蔬菜开始上市，缓解了坝下蔬菜供应偏紧的状况，使得蔬菜的供应逐渐有所宽松。另一方面是北菜南运的规模在增大，特别是近期出现的强降雨，雨区经历了一个逐渐北抬的过程，强降雨经过的地区都对当地蔬菜的生长造成影响，使得南方地区的一些客商聚集北方产区，加大了北菜南运的力度。在北方蔬菜的产量增加的情况下，南运的蔬菜也在增量，反映到北京市场，蔬菜的整体价格下降的幅度微乎其微。

蔬菜整体价格稳中有降，具体到单品，则是涨跌互现。上周价格环比下降或者是周后期价格降幅稍微明显一些的主要是菜花、大白菜、娃娃菜、长茄、广茄、豇豆、扁豆、香菜等。其中菜花、大白菜、娃娃菜价格下降主要原因是坝上蔬菜产量增大，拉动价格有所回落；长茄、广茄价格下降主要是北京自产的长茄、广茄产量增大，拉动价格下行；豆角类蔬菜价格回落主要是此类蔬菜近期处于集中上市阶段；小品种蔬菜价格回落，主要是有扩种现象，其中香菜的主产地除了河北以外还扩大到内蒙、辽宁，当地都有程度不同的扩种。

上周价格环比上涨的蔬菜主要有黄瓜、胡萝卜、大葱。其中黄瓜的供应处于青黄不接的阶段，老秧黄瓜进入上市尾期，新秧黄瓜还不能继续上市；胡萝卜则是山东胡萝卜销售期延长，前期替代了一部分福建胡萝卜，后期则等待北方坝上的胡萝卜接续；大葱价格上涨则主要是产地连续降雨，影响采收。短时间内，后续产地的胡萝卜会接续上市；雨过天晴以后，大葱的采收会恢复正常；黄瓜的供应则需要等待新一茬上市，等待的时间会稍长一些。

目前，鲜嫩蔬菜的供应地已经北移到河北北部与内蒙交界一带，等到当地蔬菜形成批量上市条件以后，供应能力会进一步增强。

新发地市场统计部供稿

编辑 / 刘欢

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