2017年我国大蒜市场形势分析.pdf

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产业广角 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2017（8）：8-11 2017 年我国大蒜市场形势分析 2016年我国大蒜市场价格屡创历史新高，2017年新蒜市场价格出现断崖式下跌。面对市场的迷茫 和恐惧，本文从分析2016年大蒜市场价格上涨的原因及其对2017年大蒜市场行情的影响入手，通 过对2017年大蒜种植面积、产量、生产成本、国际国内市场需求和加工需求，以及资金、人气、 价格保险等影响市场行情发展的因素进行深入剖析，对未来市场发展趋势和价格运行空间做出了  预判。 陈明均　谭　贺 （中国蔬菜流通协会，北京100801） 2016年蒜季，我国大蒜市场价格屡创历史新 国家保护价和政策性收购价格，生产、流通、消费 高；经过一年多的高位运行后，2017年新蒜季随 完全由市场自发调节，并且生产的组织化程度很 着新蒜的大量上市，市场价格出现了断崖式下跌。 低，农户盲目跟风种植的现象比较突出，从而造成 面对如此冰火两重天的市场价格，社会关注，农民 了我国大蒜种植面积和产量忽多忽少，价格暴涨暴 无奈，经销商迷茫。本文调研了2017年全国大蒜 跌的现象。因此，对类似大蒜等在居民消费支出中 种植面积和产量的变化情况，结合历年市场变化规 占比很小的农产品价格波动，社会各界，特别是媒 律，剖析影响2017年大蒜市场行情的因素。 体要有一定的容忍度，理性、客观地对待市场价格 的涨涨跌跌。当然，大蒜市场价格的暴涨暴跌，不 1　我国大蒜市场呈周期性价格波动 但伤害消费者的利益，更会严重伤害蒜农和经销企 我国大蒜产品主要是作为调味品消费，替代品 业的利益，因此应力争避免。 少，消费弹性系数小，占居民日常消费支出的比重 从图1可以看出，2012年山东金乡大蒜收获 小，但社会关注度高，大蒜价格的暴涨或暴跌，都 面积小，当年6～8月农户大蒜售价在4.80～8.00 会成为社会热点话题，因此大蒜行业有“白老虎” 元·kg-1 之间，收益可观；导致2013年收获面积 之说。 大幅增加，当年大蒜价格也是一落千丈，农户大 市场价格波动的主要原因是供求关系。一般来 蒜售价只有2.00～2.60元·kg-1，亏损严重；紧接 讲，除非发生突发事件，比如非典，大蒜市场的需 着2014、2015年收获面积出现连续缩减，到2015 求是比较稳定的，发展变化是循序渐进的。因此所 年产新大蒜上市，农户大蒜售价达到了4.60～5.20 谓供求关系的变化，其实主要是供应量的变化。相 元·kg-1；2016年大蒜价格更是达到历史新高，一 对于其他农产品，为什么大蒜价格的波动频率高， 度达到22.00元·kg-1。 波动幅度大呢？原因主要有两点：一是大蒜是一季 2　2016 年 我 国 大 蒜 市 场 行 情 及 对 生产，常年消费的农产品，生长周期长，受自然灾 2017 年大蒜价格走势的影响 害影响的概率大；二是在我国大蒜等经济作物没有 . 　 年我国大蒜市场回顾 2 1 2016 陈明均，男，中国蔬菜流通协会副会长，新华社特约经济分析师，农业 部全产业链农业信息分析师，E-mail：zgscltxh@126.com 如前所述，2015年产新大蒜上市，山东金乡