大蒜多糖的提取分离与分析

摘要：

目的:提取,分离,纯化大蒜多糖,并对其进行分析.方法:依次用水提取,过滤,去蛋白,DEAE纤维素层析,冷冻干燥获得大蒜多糖;用薄板层析和气相色谱法测定单糖的组成和比例,高效液相色谱法测定分子量;结合IR和13CNMR确定单糖组成,连接方式和端基碳构型.结果:从大蒜中得到了纯多糖,其含有85%果糖,14%葡萄糖,1%半乳糖,分子量7100道尔顿,糖苷键为β-2,1-糖苷键.结论:大蒜多糖是主要含有果糖,葡萄糖和少量半乳糖的大蒜中的β-杂聚糖.