中岳之旅沿途风物特产介绍：河南郑州

新浪旅游 微博 | 2011年08月11日18:40

　　一、河南郑州

河南白马寺

　　气候：

　　郑州地区属暖温带季风气候，四季分明，年平均气温14.4℃ 。7月最热，平均27.3℃ ；1月最冷，平均0.2℃；郑州境内大小河流35条，分属于黄河和淮河两大水系，其中流经郑州段的黄河150.4公里。

　　特产：

　　新郑大枣：郑州市新郑的特产，素有“灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”的盛赞。红枣味甜、性温，是补血健脾美容的滋补佳果，而新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人们青睐，成为枣类中的佼佼者。

　　河阴石榴：河阴石榴因含糖量高、磷钙铁等微量元素多而具有丰富的营养价值；具有润燥止渴，消食止泻等医疗保健价值；被誉为“中州名果”。因花实鲜丽、叶绿植茂、树冠婀娜而具有较强的观光欣赏价值；又因其可作多种工业原料而具有客观的经济价值。

　　中牟大蒜：中牟大白蒜与其它外地蒜相比，具有个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹 、弹性好、耐贮运之特点，因而，广受国内外客商的青睐。多年的大蒜购销实践也证明，在激烈的市场竞争中，由于中牟大蒜质底优良，加工成产品后，具有迅速抢占市场的优势。

　　郑州樱桃：郑州樱桃盛产于郑州市郊候寨乡的樱桃沟，这里的樱桃不仅成熟早、产量高，而且味道鲜美、色泽光洁、悦人心目。3月中旬开花，5月上旬成熟。营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁和多种维生素，其中含铁量最高，每100克果肉含铁5.9毫克，比同量的苹果、梨多20多倍，维生素A含量比葡萄高5倍。

　　嵩山绵枣：中州土特名产，新郑市特有果品，俗名地枣、粘枣，属百合科，为多年生草本，地下有磷茎、叶片线性、从生于地面，象韭菜。7—8月间叶丛中生出直立的花梗，花梗顶端开出粉红色小花。每年4月，绵枣发芽长叶后，农民遍山找寻，将磷茎挖出，洗净泥土，经过多次蒸煮，糖液自出，甜味沁人心脾，如加点红糖，则更甜美。绵枣属热性补品，营养价值高，其性粘。绵枣风味独特，能补养身体，久储不坏。

　　郑州莲藕：藕可作美味可口的菜肴，莲子是滋补佳品，有镇静、强心、降压的作用，此外荷花还可以净化水面，美化环境。

　　黄河鲤鱼：黄河鲤鱼，肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。日本儿童智商高，究其原因就是日本人自古以来就大量食鱼。“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健壮，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的民族更兴旺”。这“四言八句”道出的却是一个尚未引起人们足够重视的大课题。自古以来，我国人民就喜食鲤鱼。烹调鲤鱼的技艺更是五花八门，红烧、清炖、清蒸、糖醋等食法，无不脍炙人口。李时珍曾说：“诸鱼唯此最佳，故为食品上味”。以鲤鱼为原料烹饪的各式名菜，更是驰名中外。如“糖醋鲤鱼”、“姜葱鲤鱼”、“清蒸鲤鱼”、“红烧鲤鱼”等等

　　美食：

　　杨记清芳牛肉拉面：中华名吃“杨记清芳牛肉拉面”是由杨清恩、麻明芳夫妇创建的中原地区著名风味小吃。牛肉拉面源于兰州，1982年杨清恩、麻明芳夫妇引进后结合中原居民饮食特点加以改进，使其具有“色泽金黄、肥而不腻、肉烂汤浓、面条筋斗”的特点而备受欢迎，遂在二人姓名中各取一字，从而创立了独具特色的中原名吃——“杨记清芳牛肉拉面”，风行中原地区二十年而不衰，先的获“中原名店、河南八大名吃、郑州十大名吃”等殊荣。2000年中华烹饪协会在全国评选“中华名吃”、杨记清芳牛肉拉面独获此荣。前中国伊协主席沈遐熙先生品尝后欣然题词：“杨记清芳牛肉拉面，中原大地独树一帜”。清芳企业品牌创立后，由其传人杨志鹏先生继续发扬光大，目前已形成连锁经营模式，加盟连锁店达数十家。杨志鹏先生还被郑州市人民政府评为“郑州市十大杰出青年”。

　　郑州萧记三鲜烩面：首创于1986年，19年来公司秉承“自强不息、厚德载物”的宗旨，开拓创新，锐意进取，企业发展的脚步稳健扎实。目前已发展成为在全省设12家分店的大型餐饮企业。萧记三鲜烩面美食城南阳店于2005年元月份开业，以主营中华名吃“萧记三鲜烩面”、“萧记羊肉灌汤包”以及以豫菜为主的川、粤等菜系600多个炒菜品种，深受南阳人的喜爱。“萧记三鲜烩面”主要以三道高汤(鸡汤、骨汤、羊肉汤)为基准配方，它的特点有三不过(滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻)，其风味独特，质优味美，从而赢得了广大消费者的青睐。

　　马豫兴桶子鸡：咸香爽脆、肥而不腻的马豫兴桶子鸡，相传源于北宋都城(开封)市场上的囟鸡，清代咸丰五年(1855)，马有仁在开封创建马豫兴囟鸡店，售卖桶子鸡。1954年，随着河南省政府迁郑州，马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设"马豫兴鸡鸭店"，至此，马豫兴落户郑州。马豫兴桶子鸡百年不衰，选料严格，延用百年老汤，制作工艺精良。所选用的桶子鸡，必须是生长期在一年半以上，体重达到1.5公斤的全膘母鸡。下锅囟制要根据鸡子大小，老嫩分别排列，掌握火候更要先出嫩的，后出老的。囟汤专用。所用葱、姜、花椒、大茴都要严格挑选，以保证味道纯正。就连出售桶子鸡，下刀时也按鸡子的不同部位分软边、硬边，用切、片、剁等不同刀法依次进行。

　　葛记焖饼：葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。葛记坛子肉焖饼是用饼牙特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉，切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉快装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，煨至烂热。开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美滥。

　　民俗：

　　郑州庙会：郑州城隍庙原名郑州城隍灵佑庙，始建于明代洪武年间。庙会兴起在庙宇建成之时，会期从农历三月初一持续到三月二十八。一年一度的城隍庙会，集娱乐、贸易、祭祀、休闲于一体，每至会期。四方百姓闻风而动，纷至沓来，唱豫剧的红男绿女、英雄佳人，或高腔大调，或清音婉转；玩杂耍的则抖空竹、吞宝剑、喷火吐烟，无不令人瞠目惊心；武术、马戏、舞龙，处处惊心动魄；捏泥人、吹糖人、剪人影、塑面人。人人皆有绝活。人们在沿街陈列的百货杂品、日用器物前挑挑捡捡，在形形色色的风味小吃前流连忘返。大快朵颐。城隍庙周围的几条马路上都是人山人海，热闹非凡。从2003年开始，郑州市旅游部门与文化部门联手，在每年的正月初四到正月十六举办城隍庙民俗文化旅游节，城隍庙会古韵再现。市民出游又多了一个好去处。

　　新郑拜祖：据史料记载，新郑古称“有熊”，是轩辕黄帝出生、成长和建都的地方。相传黄帝统一各部落后，农历三月三在始祖山上举行了声势浩大的庆典活动。后人为表达对轩辕黄帝的崇敬之情，从春秋时期就兴起了祭祖活动。中华民族血脉相承，生生不息，历遭百劫而意志弥坚的重要原因， 在于自己对“黄帝子孙”身份的认同。黄帝，成了中华民族凝聚一体的象征、自尊自信的源泉。中华文明从黄帝起源，经三代而有汉唐的辉煌、宋元明清的五彩缤纷。无怪乎站在黄帝故里祠，不远万里祭祖新郑的华侨与客家乡亲们都感叹在这里找到了自己的根。