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每年6月，金乡大蒜进入收获季。山东金乡县到处都是一派丰收的好景象，2023年新蒜交易的价格比上一年高了不少，种蒜的农户们脸上都洋溢着喜悦的笑容，忙活一季，盼来了一个好收成！

金乡大蒜，山东省济宁市金乡县特产，中国国家地理标志产品。金乡大蒜的种植面积、产量、品质、出口量均居全国前列，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉。

金乡县，隶属于山东省济宁市，地处中国东部的鲁西南平原腹地，位于山东省西南部，东邻鱼台县；西靠成武、巨野两县；南与单县及江苏省丰县交错接壤；北与嘉祥县、济宁市任城区相连。

金乡县地势平缓，土层深厚，地下水资源丰富。土壤以潮土为主，其主要特点是土质疏松，易耕作，属弱碱性，微量元素如钙、镁、钠、锰、铁、锌、铜的含量都较高，非常肥沃，能有效促进大蒜的正常生长发育。金乡四季分明，气候适宜，光照充足，雨水充沛，是世界公认的最适合大蒜生长的地区，不愧对 “世界蒜都”的美誉！

按皮色分，金乡大蒜可分为白皮大蒜和紫皮大蒜。金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口、不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。同时，金乡大蒜营养价值极高，据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品。

金乡县是大蒜之乡，有记载的大蒜种植历史就有二千多年。据金乡县县志记载，东汉初年当地就开始种植大蒜。另据《三国志·魏书·方技转·卷二十九》记载，华佗从沛国（今江苏沛县）巡医昌邑路经东缗，用金乡大蒜治愈一咽喉堵塞病人，也证明金乡大蒜有着悠久的栽培历史。民国初年，金乡全县种植大蒜面积达3000亩左右。

1992年，在首届中国农业博览会上，金乡大蒜荣获了中国白皮大蒜类唯一最高奖——银质奖，也是迄今为止，全国白皮大蒜的最高奖。

1996年10月，金乡大蒜获得农业部A级绿色食品证书。

2006年，金乡县20000公顷大蒜基地被农业部批准为“全国绿色食品原料标准化生产基地”，金乡大蒜市场被命名为“农业部定点鲜活农产品中心批发市场”，全县二十家主要进出口企业的700公顷大蒜基地获得了Eu-rep/globleGAP认证。

2007年，金乡大蒜被国家质检总局推荐为首批10个与欧盟互认的地理标志保护产品之一。

2015年，在中国品牌价值评价活动中，金乡大蒜品牌价值高达182.32亿元。

2017年，金乡县70万亩大蒜中，已有35万亩获得绿色认证、3.7万亩获得有机认证。

2019年，金乡大蒜入选2019农产品区域公用品牌。

2022年，金乡大蒜入选农业农村部2022年农业品牌精品培育计划。

2019中国大蒜产业博览会在济宁市金乡县拉开帷幕，会上发布了金乡大蒜区域公共品牌Logo。

该Logo以大蒜植株为创意设计的元素，用弯曲的大蒜叶子造型勾勒出空灵的大蒜轮廓，金丝纹理象征地球经度线，寓意金乡大蒜享誉世界;两片绿叶在阳光的照射下,泛起金光表现出金乡之金所独有的“金贵”之意。

其造型象征着一对具有自然力量的双手，庇佑着地球上的生灵，大蒜在阳光、绿色自然的生态环境中生长;虚幻而粗壮的根系扎根于大地，吸允着大地之母的水土滋养;而红色的小印章中的“信”字凸显出金乡传承千年的诚信文化，彰显诚信守约的大德之美。

意境化的形象设计，水墨画般的鲁西南地理风貌，表现出金乡地理特征，倒影中水波纹泛起的涟漪，呈现出金乡江北水乡美景，充满着的意蕴;涓涓水流寓意着传承千年的历史文脉生生不息，象征了金乡大蒜品牌的原生动力源源不断。该logo的形象设计寓意着缔造万物的玄秘本体，展现了一幅“金贵乡美”的乡村画卷。

近年来，蒜都金乡以工业化思维延伸产业链条，不断在提高大蒜产品附加值上求创新、寻突破，将大蒜资源优势转化为经济优势。金乡致力于发展大蒜精深加工，推动大蒜农业向大蒜工业转变。市场价2元钱的普通大蒜，经过精深加工，摇身一变即可成为市值50多元钱的黑蒜、大蒜胶囊。一个从白变黑的过程，附加值就增长几十倍，大蒜头摇身一变成了“金疙瘩”。

如今，金乡县常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，带动周边种植区域超过200万亩，拥有大蒜储存加工企业800多家、自营进出口企业600余家，大蒜冷藏能力300余万吨。产品出口美国、加拿大、澳大利亚、日本、新加坡等170多个国家和地区，年加工出口量占全国的70％以上。金乡大蒜已经拥有全国种植面积最大、冷藏储存能力全国最大、精深加工产品种类全国最多等7个全国“之最”，年创汇5亿美元以上，品牌价值高达202.58亿元。

金乡县也成为国家级出口食品农产品质量安全示范区、国家现代农业示范区、全国绿色食品原料标准化生产基地。实现从“耕种收”到“产加销”高效衔接，世界大蒜“五大中心”地位得到进一步巩固。

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