2万吨，猪肉收储正式启动！连跌6个月后，肉价走势将会如何？

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猪肉是老百姓菜篮子里常见的食材，猪肉价格的涨跌时刻牵动着大家的心。2021年春节之后，国内猪肉价格持续回落且下降明显，一些地方猪肉价格重回“10元时代”。据农业农村部监测数据，上周16省（直辖市）猪肉价格总指数的周平均值为每公斤22.31元，环比上涨28.5%，同比下跌52.9%，较前一周收窄9.4个百分点。

国家出手收储猪肉

根据商务部网站消息，为切实增强中央储备猪肉应急保供能力，更好发挥政府猪肉储备调节作用，商务部会同国家发展改革委、财政部等启动2021年度中央储备猪肉收储工作，于7月7日公开竞价收储本年度第一批中央储备冻猪肉2万吨。

随着中央储备猪肉收储工作启动，业内纷纷预测，在政策干预下短期猪价有望迎来反弹。业内人士分析，这次猪肉收储释放了一个信号，如果未来生猪收购价格继续下跌，不排除国家还有可能推出第二轮、第三轮猪肉收储，如此一来，生猪收购价格就有可能止跌上涨，一旦生猪价格上涨了，对应的猪肉价格也会跟着上涨。

国家启动猪肉收储不仅为了保护广大农户的利益，最终也是为了保护广大消费者的利益，猪肉收储对于稳定猪肉价格，调节猪肉市场的供需矛盾具有积极的作用。

近期猪肉价格出现上涨

7月6日，农业农村部发布《2021年第26周（即2021年6月28日-7月2日）瘦肉型白条猪肉出厂价格监测周报》（以下简称《监测周报》），对国内各地区瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)趋势进行分析。

根据《监测周报》，上周16省（直辖市）猪肉价格总指数的周平均值为每公斤22.31元，环比上涨28.5%，同比下跌52.9%，较前一周收窄9.4个百分点。其中，周前期，因生猪与猪肉价格偏低，养殖户压栏惜售，规模养殖场压缩出栏量、抬高出栏价，带动生猪与猪肉价格快速上涨。

其中，《监测周报》指出，上周东北地区猪肉周均价为每公斤21.06元，环比上涨31.3%，同比下跌53.1%，较前一周收窄1.0个百分点。据介绍，因东北地区生猪价格跌破养殖成本线，养殖户集中压栏惜售，供应短时收紧，生猪价格止跌略反弹，对猪肉价格形成支撑；同时，东北地区屠宰企业冻品库存偏高，为顺利出售冻品，屠宰企业提高猪肉售价的意愿强烈。

因生猪价格偏低，华北地区养殖户压栏惜售，部分规模养殖场因前期已基本完成本月出栏计划，上周明显减少生猪出栏量，致使供应收紧带动生猪和猪肉价格大幅上涨。华北地区猪肉周均价为每公斤20.59元，环比上涨22.6%，同比下跌55.9%，较前一周收窄6.7个百分点。华中地区猪肉价格环比上涨25.5%，而四川、广东猪肉价格均环比大幅上涨。

加快产业升级

图片来源：视觉中国

在国内生猪产能已成功恢复的情况下，猪价下跌在客观上也在影响产业加快转型升级步伐。“科技创新是产业发展的驱动力。我国种猪卡脖子问题突出。从长期来看，我国生猪种业附属于产业大盘子中，难以体现农以种为先的指导思想，企业自主培育积极性弱。顶端核心育种体系规模小，独立分散的种猪供给模式导致无法形成自主的种业科技创新能力。疫病持续冲击生猪种业，集团化、专业化种业公司仍处于起步阶段。”此前，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇在接受媒体采访时这样说到。

朱增勇表示，我国生猪种质资源丰富，但利用率低。希望未来随着地方种猪资源保护利用、种业科技创新能力的提升、研企合作机制的不断完善、集团化育种加速发展，我国种猪自给率能够显著提升。

牧原食品股份有限公司接受《中国食品安全网》采访时也曾提到，经过这次猪肉降价经历，公司也将持续优化经营管理水平，提升育种技术，加强营养管理、环境控制、疫病防控等，实施自动化、智能化、标准化管理，提高生产成绩，努力降低成本。同时，公司将通过不断提升智能化应用水平、复制推广公司标杆业绩、进一步提高人员效率，降低公司成本，提高盈利能力。

商务部：继续做好市场保供稳价工作

7月8日，商务部召开新闻发布会，商务部新闻发言人高峰介绍，稳定的猪肉价格既关系生猪生产，又关系百姓生活。宏观调控的目标主要是防止大起大落，避免“价高伤民”“价低伤农”。

从目前情况看，随着前期压栏大猪逐渐被市场消化，加之国家收储政策支撑，预计下半年生猪及猪肉价格以稳中盘整为主。高峰表示，下一步，商务部将继续做好猪肉市场保供稳价工作。

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