河南农业大学食品科学技术学院

1999年9月-2002年7月于河南工业大学攻读并取得硕士学位；

2002年9月-2006年3月于江南大学食品学院攻读并取得博士学位

1．果蔬汁酶法液化制备技术与新产品开发，国家“十五”重大科技攻关专项项目，NO. 2001 BA501A232

2．大蒜深加工关键技术与产品开发，河南农业大学博士科研启动基金，NO. 30500236，主持

3．大蒜保鲜新技术及贮藏过程中品质变化的研究，河南省重点科技攻关项目，NO. 072102110002，主持

4．苹果-刺梨混合汁的加工技术及贮藏过程中的品质变化的研究，河南省重点科技攻关项目，NO. 082102110010

5．甜玉米深加工关键技术研究与产品开发，河南省重点科技攻关项目，NO. 102102110158，主持

6．低糖无硫高维生素C果脯生产中关键技术的研究，河南省教育厅自然科学研究项目，NO. 2011A550012

7．功能性大蒜糖果制品关键技术研发及产业化，江苏省企业博士集聚计划项目，江苏省人才引进项目，主持

8、光照调控鲜切生菜酶促褐变机制研究，河南省教育厅项目，NO.13A550499

9、高强度光照抑制鲜切生菜多酚氧化酶(PPO)活性及酶促褐变机制研究，国家自然基金项目，项目编号31201438

10、薯条的速冻加工关键技术研究与产业化示范，金水区科技攻关计划项目，金科[2014] 33号，主持

11、糖信号介导的荧光照射增强采后绿叶蔬菜抗氧化活性机制研究，国家自然科学基金面上项目，编号31972135，2019.08

12、可溶性糖累积延缓生菜采后衰老黄化糖信号作用机制，国家自然科学基金项目，2016.01-2019.12，项目批准号：31571903

13、黑蒜抗氧化活性分析及其产品开发，河南省教育厅重点科研项目，NO.16B550001

14、益生菌发酵萝卜制品加工关键技术及产品开发，食品生产与安全河南省协同创新中心开放基金项目，NO. FCIC201611主持

15、食品“卓越工程师”培育体系研究，河南农业大学高等教育发展规划基金项目

16、冬瓜干燥关键技术研究及产业化示范，河南省重点研发与推广专项，NO.172102110049，主持

17、铁棍山药干燥过程中水分迁移规律与分布状态研究，河南省高等学校重点科研项目，项目批准号：NO.18B550005

18、食品质量安全与社会认同心理研究，河南省教育厅项目教研项目，项目批准号：NO. 18A630025

1. 《新型果脯蜜饯配方与工艺》，化学工业出版社，主编

2．《复合果蔬汁配方与工艺》，化学工业出版社，主编

3．《食品化学》，面向21世纪高等学校规划教材，中国计量出版社，参编

4．《泡菜配方与工艺》，化学工业出版社，独著

5．《食品安全热点问题解析》，中国计量出版社，副主编

6．《果蔬加工增值技术》，河南科学技术出版社，副主编

7．《焙烤食品加工增值技术》，河南科学技术出版社，主编

8．《食品保藏原理》，面向21世纪高等学校规划教材，中国计量出版社，参编

9．《酱腌菜泡菜加工技术》，化学工业出版社，独著

10．《坚果炒货食品加工技术》，化学工业出版社，副主编

11．《果蔬加工学》，“十二五”规划教材，郑州大学出版社，副主编

12．《酱类制品加工技术》，化学工业出版社，主编

13．《园艺产品贮藏加工学》，“十二五”规划教材，科学出版社，副主编

14．《糖尿病食疗智慧》，中国医药科技出版社，副主编

15．《不贫血就这样简单》，中国医药科技出版社，主编

16．《健康白领从吃开始》，中国医药科技出版社，主编

17．《汤膳养生堂1000例》，中国医药科技出版社，主编

18．《粥膳养生堂1000例》，中国医药科技出版社，主编

19．《青少年营养计划》，中国医药科技出版社，主编

20. 《骨质疏松食疗智慧》，中国医药科技出版社，主编

21．《女人不衰老的吃法》，中国医药科技出版社，主编

22. 《美味豆浆新喝法》，中国医药科技出版社，独著

23．《养生果蔬汁大全》，中国医药科技出版社，主编

24. 《美味养生豆浆大全》，中国医药科技出版社，独著

25. Li Yu，Effect of Allicin on Antioxidant Capacity of Hypertensive Mice, Archivos Latinoamericanos de Nutricion，2020,70(3): 602-609. ISSN:0004-0622

26．Li Yu，Study on the Application of Allicin in Plant-Based Fungicides，Archivos Latinoamericanos de Nutricion，2020,70(4): 656-665. ISSN:0004-0622

27. Meiping Wang, Xianfeng Zhu, Yu Li, Zongliang Xia, Transcriptome analysis of a new maize albino mutant reveals that zeta-carotene desaturase is involved in chloroplast development and retrograde signaling, Plant Physiology and Biochemistry, 2020,156:407-419.

28. Yu Li, Shi-Ying Xu, Da-Wen Sun, Preparation of garlic powder with high allicin content by using combined microwave-vacuum and vacuum drying as well as microencapsulation. J. Food Eng. 2007, 83(1): 76-83.

学术交流经历

1、6th International conference on food science and technologyVI, 2005,11, 广州.

2、4th food science international symposium, 2006, 10, 厦门.

3、UK-China workshop on food safety. 中英食品安全研讨会，2006, 12, 郑州.

4、食品与环境学术会议，2007年8月，贵阳.

5、食品生物制造及功能性食品资源开发论坛，2007年9月15～16日，长春.

6、7th International Conference of Food Science and Technology, 2007年11月12~15日，无锡.

7、第五届食品科学国际年会，2008

8、果蔬贮运与加工新技术论坛，2008年10月18～20日，张家界.

9、第十届中国科学年会，2008年9月，郑州.

10、中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会，2009年4月25～26日，郑州.

11、高新技术在食品加工中的应用，2009年8月15-20日，南昌.

12、食品科学与工程研究生学术论坛，2012年8月24~26日，长春.

13、果蔬精深加工关键技术与装备应用暨第二届果蔬汁加工技术峰会，2015年5月22-24日，北京.

14、第三届食品质量与安全学术研讨会，2017.07，桂林.