今年镇江蒜价还“蒜稳” 均价每500克3

　　中国江苏网1月24日讯 原本主要流行于北方的腊八蒜，这两年也传到镇江了。记者昨天在镇江市区几家超市和农贸市场看到，大蒜头的销售掀起了一个小小的高峰。而从价格方面来看，历经2016年的“蒜你狠”及去年的“蒜你完”，今年大蒜头价格比较稳定，均价约在3元/500克－5元/500克。

　　昨天下午，在花山湾菜场附近的一个菜摊前，有市民在仔细挑拣蒜头。摊主陈师傅告诉记者，最近蒜头销售都还不错，可能与今冬流感流行有关系，镇江人认为葱蒜类蔬菜有一定的杀菌作用。“这两天买蒜头的人又忽然多起来了，一买就是三四斤，说是回家腌腊八蒜。我还是第一次听说这个。”陈师傅说。

　　据家住南徐片区的居民邹女士介绍，她老家在山东潍坊，每年腊八节有腌制腊八蒜的习惯。具体做法——用紫皮蒜最好，尽量挑没有伤疤的。蒜去皮、洗净、剥开后，放在干净的密封罐里，倒入米醋，蒜、醋比例大致为3:4。然后将罐子放在家里太阳不直射的地方，腊八节当天腌制，大年三十那晚启封。到时候腊八蒜变得通体碧绿、酸甜适口，既可配饺子吃，又是春节期间解腻的一道小菜。

　　邹女士特别提到，与镇江人常见的糖醋蒜头呈红棕色不一样，腌成的腊八蒜是绿色的。她老公第一次看到腊八蒜都不敢下口。“其实这不是发霉坏掉，而是低温隔绝空气产生了抗氧化性才变绿的。口感也与糖醋蒜头略有不同，镇江人不妨一试。”邹女士说。

　　价格方面，历经2016年10元/500克的“蒜你狠”，到去年3元/500克的“蒜你完”，去年底至今大蒜头价格总体比较稳定。从市价格监测中心采价并发布的价格来看，去年12月中旬到目前，大蒜头（新鲜一级）在各超市、农贸市场的零售价格为2.99元/500克－5元/500克。农批市场的大蒜头批发价格为2.75元/500克。记者昨天在桃花坞、花山湾的便利超市及菜场摊头随机采价发现，大蒜头的行市价格为5元/500克。如果市民有兴趣，今天还来得及买回家腌制。

　　不过需要提醒的是，腊八蒜确有一定的营养价值和抗菌功效，但是效果并没有特别“神奇”。胃肠疾病患者、眼部患者、服用某些特殊药物的人群请遵医嘱，尽量别吃或少吃。（翟进）