锦绣潇湘：诗和远方的交响

　　“挥毫当得江山助，不到潇湘岂有诗”。宋代诗人陆游为湖南文旅的真情代言，是湖南独具魅力的山水人文、诗和远方的最美注脚，更是他对海内外游客走向锦绣潇湘的真诚邀约。这种代言和邀约是因为湖南天赋异禀，值得夸。

　　“九嶷山上白云飞，帝子乘风下翠微。斑竹一枝千滴泪，红霞万朵百重衣。洞庭波涌连天雪，长岛人歌动地诗。我欲因之梦寥廓，芙蓉国里尽朝晖”。毛主席把一生中想象力最为瑰丽斑斓的诗歌献给了巍巍九嶷山，献给了湖南家乡人。这是湖南的底蕴所在，更是诗人的灵魂表达。

　　湖湘文脉，源远流长。炎舜二帝宏德布道三湘四水，伟大身躯交付九嶷、苍梧安葬；二酉藏书，守护了中华文明的血脉绵延，跋涉千山万水功德无量；屈原行吟，洒下一路上下求索的诗章；贾谊作赋，尽显忧国忧民之衷肠；柳宗元零陵舞文，怀素以荷叶泼墨，刘禹锡陋室放歌，杜牧枫林停车，李白落笔洞庭浪波；范公一篇《岳阳楼记》成为千古绝唱，朱张会讲岳麓书院至今弦歌绕梁；“惟楚有才，于斯为盛”，何等豪迈自信。“吾道南来原是濂溪一脉，大江东去无非湘水余波”，更是气度飞扬；王夫之著书立说，“六经责我开生面，七尺从天乞活埋”，思想闪闪发光，气节高山仰望；曾文正一介书生，硬生生把一群躬耕的农民打造成一支血性的湘军；左宗棠抬棺出征，把来犯之寇打出了边疆；谭嗣同“我自横刀向天笑，去留肝胆两昆仑”，为变法热血任淌；蔡锷将军“环顾中原谁是主，信马由缰上峰巅”，护国壮举美名扬······

　　红色土壤，忠诚信仰。伟人故里，观韶山日出东方；橘子洲头，看万山红遍，层林尽染山岗；花明楼上，感慨爱民情意长；乌石镇里，遥想当年横刀立马将军形象；更有一心为民好书记，故里敏溪河畔浏阳苍坊；汝城沙洲，半条被子的暖，至今都难忘；就义刑场，“杀了夏明翰、还有后来人”的坚定信念，掷地有声；湘江战役，绝命后卫陈树湘，明志断肠；日本鬼子嚣张的气焰熄灭在芷江，在雪峰山下脱帽、低头、投降。多少儿女报家国，甘洒热血写春秋。寸土千滴红军血，一步一尊英雄躯。这是湖南子弟“为有牺牲多壮志，敢叫日月换新天”的忠诚和担当。袁隆平先生的一粒稻种，把泱泱大国的爱啊，播撒到四面八方，喂饱了世界上多少辘辘饥肠；十八洞的那一次促膝谈心，把精准扶贫的理念从小山村唱响；而如今，三高四新战略蓝图正勾勒，天时地利人和兼备，四面八方上下同心，新湖南的腾飞，势不可挡。

　　诗意潇湘，如画风光。古时有：潇湘夜雨、平沙落雁、烟寺晚钟、山市晴岚、江天暮雪、远浦归帆、洞庭秋月、渔村晚照——潇湘八景，令多少文人墨客心生向往、笔落华章。看如今：湘江北去澎湃哲学思想，八百里洞庭宛如碧波大洋；张家界奇峰三千，矗立成一排排三湘儿郎；小东江雾漫如画，在仙境里徐徐绽放；雪峰山的云海万千气象，英雄山的脊梁昂扬三湘；南岳红日光芒万丈，祈福祈寿如愿以偿；绥宁黄桑的空气醉了氧，安化的黑茶漾芬芳；云冰山的雪花覆盖了万年苔藓，桐子坳的千年银杏飘落了一地金黄；大围山的红杜鹃迎风含笑，柳叶湖在微风里荡起圈圈波光；紫鹊界和山背梯田晕开了大地的涟漪，旺溪瀑布层层递进审美的目光；借母溪流淌的不是溪水，而是母子相互思念的眼泪；红石林站立的不是树林，而是大自然亿万年雕琢的血性张扬；梅山龙宫、黄龙洞里，一根根钟乳石站立成美轮美奂的情景剧；湄江风情、沱江浪花，一声声歌谣迷醉了阿哥的心房；崀山的辣椒峰、八角寨、天一巷，陪着蜿蜒漫流的扶夷江；桃花源的小桥、流水、人家，伴着诗意沅江的风浪；麓山寺的晨钟暮鼓，穿越岁月的长河在星城上空回荡；铜官窑的一炉火红，把马栏山的夜色点亮；一场灯光秀场，山水洲城旖旎，一江诗画入梦来，烂漫烟花绽放；矮寨不矮，那是时代标高，站在彩虹桥上，你就是雄鹰，渴望展翅翱翔，聆听呼啸的风声掠过耳旁······

　　湖南很古老，玉蟾岩的那几粒碳化了的稻米有一万两千多岁，博物馆里的辛追夫人已沉睡了两千多年；南长城、老司城斑驳了岁月，芙蓉楼、吊脚楼、爱晚亭化为了风景；洪江古商城、凤凰古城、边城茶峒留下多少故事传诵；茶马古道上的马蹄声演变成丝绸之路上跋涉的驼铃，如今回望，那是湖湘文化早已开始的长征。湖南正年轻，玉龙奔驰如电，银鹰掠过苍穹。文旅湘军、广电湘军、出版湘军、动漫湘军气势如虹，伟人故里洋溢着幸福美好，将帅之乡激荡起时代风浪；一朵朵笑脸骄艳如花，艺术之都溢彩流光。一排排高楼鳞次栉比，浪漫星城引领时尚；可听京韵昆曲，可赏湘剧花鼓，可品潇湘茶，可醉酒鬼酒；火宫殿的臭豆腐香飘万里，刘晓庆米豆腐软糯可口；文和友的小龙虾就怕你说不辣，茶颜悦色的奶茶就等你来打卡，渣打饼行的点心呀甜香得掉了牙；嗦一碗杨裕兴的米粉你就是长沙人，喝一碗小钵子甜酒你就醉了心。音乐厅里的交响乐，琴岛的演艺，解放路的酒吧，用那白沙井水来沏茶，还有那黄兴路步行街熙熙攘攘的人流，引爆了太平街的繁华，还有那天心阁的古朴庄重，衬托着国金大厦的优雅海拔。最是这红尘烟火气，长沙就是你我的家。

　　这就是湖南文旅，这就是锦绣潇湘，这里是一片生机勃勃的热土，这里是一曲诗和远方的交响。

　　君若不来，我孤芳自赏，君若前来，我瞬间绽放！

　　游遍锦绣潇湘，读罢深度美文，自然还要品尝湖南味道。作为鱼米之乡的湖南，自然也孕育了各种特色美食。

　　01

　　剁椒鱼头

　　精选肉质鲜嫩的湘阴县洋沙湖渔窑小镇雄鱼头，个头肥硕，佐以黄灯笼椒，入口就能感受到糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，鲜香滑嫩，入口即化，回味无穷。

　　元朝著名诗人马致远在《寿阳曲。远浦归帆》中写道：“夕阳下，酒旆闲，两三航未曾着岸。落花水香茅舍晚，断桥头卖鱼人散。”所写的正是位于岳阳湘阴的洋沙湖，可见彼时此处便以鱼而闻名。湖南人喜欢吃鱼头，会吃鱼头，要想将鱼头做出特色，拥有好的酱料是关键。以黄灯笼辣椒味酱表达湖湘人们无辣不欢及性格豪爽的洒脱精神。

　　02

　　毛氏红烧肉

　　精选成年猪的五花三层为主料，成品色泽红亮、肥而不腻、落口消融，是伟大领袖毛主席最喜爱吃的菜肴之一。1958年，毛主席在黄克诚同志及时任湖南省委书记周小舟的陪同下视察，品尝了风味小吃和湘菜，其中红烧肉这道菜受到了主席的赞扬，故取名为毛氏红烧肉。

　　之后，从韶山冲滴水洞到中南海菊香书屋的餐桌，总能觅到毛氏红烧肉的身影。

　　食用毛氏红烧肉时，配上上海青菜心、萝卜干以及剁辣椒，荤素搭配更健康，湖南风味更突出。

　　03

　　大蒜炒腊肉

　　湘西古法熏制的腊肉、茶陵的大蒜、醴陵的辣椒和浏阳的豆豉，菜品所用食材及辅料皆为湖南本地的地标产品，菜品以经久不衰、热辣下饭的形象，在纷繁复杂的美食江湖牢牢立足。

　　对南方人而言，腊肉象征着过年团圆，是年味的必需品，是招待团圆的家人和远道而来的故友的硬菜。经过湘菜大师们的继承和发扬，这道传统名菜的制作完善到3个主要工艺环节和6道工艺程序。

　　腊肉伴大蒜，多吃两碗饭。具有湖湘风味的腊肉好吃，回味无穷。

　　04

　　辣椒炒肉

　　提起湖南菜，必定逃不过辣椒炒肉这一道！精选土猪前腿，锅烧热下底油将肥肉煸至金黄色，下瘦肉片，酱油炒至色泽均匀，再下螺丝辣椒调入盐、料酒炒至味道融合，最后下蒜子炒香出锅。

　　辣椒炒肉这道菜可谓是下饭神器，一口下肚，又香又辣又过瘾，肉片肥瘦相连金黄油亮，干掉两碗米饭完全不成问题。

　　05

　　石门肥肠

　　石门肥肠是对湘西北的一道新兴起的名菜，它脱胎于北方溜肥肠这道菜，但经石门人改进后，先把猪肥肠干炒，佐以花椒，桂皮，辣椒，豆瓣酱，用土家族传统的方法干炖着吃。经口口相传，石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道极具特色的湘菜，与津市牛肉粉以及酱板鸭一起成了常德市的美食旅游名片。

　　06

　　豆豉酿辣椒

　　将辣椒剖开，茄子切片，小鱼干剁碎待用，韭菜切碎，用盘子装加入蒜头。炒锅放入油，依次加入臭豆豉、小鱼干、盐、蒜爆香，倒入装盘的韭菜中，加生粉、蚝油，做成馅料。新鲜辣椒洗净，从中间拿刀刮开，把辣椒心挖除，酿入之前备好的馅料。炒锅放油，烧热，加入盐，将酿好的辣椒炒至八成熟再放入茄子、老抽，放水盖上盖子，焖熟勾芡起锅装盘即可。具有地方特色香味、下饭极佳，令人食欲大增。

　　07

　　攸县香干

　　攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销全国各地。攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。

　　08

　　耒阳粉皮

　　耒阳红薯粉皮是国家地理标志证明商标产品。也是耒阳四宝之首。耒阳市红薯粉皮用手工制作，将红薯冼净，经磨粉机研磨、过滤、去渣、沉淀粉用清水调臧糊状，匀薄盛入金属皿器，蒸熟后冷却、切条、晾干而成。薯粉皮易熟，软而香甜可口，是餐馆酒店一道廉物美的佳肴。

　　09

　　麻阳鹅

　　长寿美食出麻阳，天下美食麻阳鹅！麻阳白鹅是我国优良的肉用母系鹅种，为麻阳县养殖特色产业。麻阳白鹅喜水湿、爱阳光，以吃草为主，羽毛为白色。麻阳白鹅肉质鲜美可口，营养丰富，是加工烤鹅、腊鹅的上等原料，鹅肉可以进行炒、炖、蒸、酥多种烹制，尤其是麻阳炒鹅更是别有风味。

　　10

　　新化三合汤

　　俗话说，住在娄底，吃在新化，新化的美食那叫一个丰富，最有名的当然是新化三大碗：三合汤、穇（can三声）子粑蒸鸡、农夫河鱼。当地人都说，新化人的彪悍就是喝三合汤喝出来的。新化人豪爽霸气，爱吃辣，这一碗鲜辣油亮的三合汤恰好体现了新化人的性格。大片的牛肉、弹牙的牛肚和鲜嫩的牛血，三样合起来就叫三合汤。

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